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真空滾揉機主要用于一些肉制品、魚類等產品的腌制、攪拌加工使用，滾揉的時間與真空度的要求可以設定，主要是通過產品的加工工藝來決定，但很多小加工廠沒有加工工藝，那么鵬啟機械來給大家介紹一下。
先說一下真空時間，真空的時間是通過對肉的腌制要求來決定，一個是肉塊的大小、一個是腌制的吸收要求，一般以肉串的大小來說40-60分鐘，0.04左右的真空度就可以。如果是醬鹵肉塊，比較大的一些產品可以達到6-8個小時、0.08的真空度。當然也與腌制料的粘稠度也有關系，具體的要求可以與我們技術交流。
還有一些南方的牛排腌制，他們采用粉末料的腌制，所以在設備的加工就與液體料不同，粉末料腌制不需要真空，但腌制完成的打掃不好處理，鵬啟機械采用側邊開口的方式，方便打掃，而且蓋子也采用特殊加工方式沒有真空導致的蓋子密封不嚴。
針對不同的產品可以設定不同加工工藝要求。
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