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食品飲用水的理化指標(biāo)檢測要點(diǎn)及對策。保證食品飲用水檢測實(shí)驗(yàn)室環(huán)境衛(wèi)生、整潔,是檢測工作的基礎(chǔ)。勤于換洗白大褂,做好實(shí)驗(yàn)室溫度、濕度、藥品管理、用電器使用、各項(xiàng)清理記錄,安排實(shí)驗(yàn)室衛(wèi)生值日日程,有助于實(shí)驗(yàn)室規(guī)范化管理,從而為之后的檢測工作打下環(huán)境基礎(chǔ)。
實(shí)驗(yàn)室檢測所用分光光度計(jì)的校正工作需要在每次測定樣品之前都要做到位,比色杯用蒸餾水清洗干凈后還需要用樣品水樣灌洗三次,周圍水珠用擦鏡紙吸干,抓取和安放比色杯時注意不要染指鏡面,對按鍵要均勻用力不要戳。這些操作步驟都是必要的,如果不嚴(yán)密,在使用精密度高的儀器時很容易產(chǎn)生操作性誤差。影響食品飲用水水質(zhì)檢測結(jié)果。量取少量液體時采用10毫升的小量筒,必要時采用微量移液器、微量移液槍頭進(jìn)行吸取。使用移液槍頭時,要注意區(qū)分一檔和二檔的位置,嚴(yán)格按照規(guī)范操作,否則容易損壞移液槍,給后續(xù)檢測實(shí)驗(yàn)造成不便。
食品飲用水的微生物指標(biāo)檢測要點(diǎn)及對策。微生物實(shí)驗(yàn)室中的無菌操作步驟細(xì)節(jié)較多。超凈臺在使用前需要照紫外線約15min后,關(guān)閉紫外線燈,先開約3分鐘白光后,再打開風(fēng)機(jī),否則會對檢測人員的身體健康產(chǎn)生傷害。無菌操作之前要噴灑酒精或過氧乙酸,倒平板、稀釋、劃線和涂布等操作要在酒精燈周圍。這些操作細(xì)節(jié)必須完善,否則無法保證食品飲用水檢測工作的正常質(zhì)量。同時維護(hù)檢測設(shè)備,并對設(shè)備經(jīng)常進(jìn)行清洗、調(diào)試和年檢,做好相關(guān)設(shè)備檢驗(yàn)和維護(hù)記錄,歸檔備案,以待市場監(jiān)管部門查看。認(rèn)真保留原始記錄有助于回溯檢測過程質(zhì)量,也為后續(xù)的試驗(yàn)方法改進(jìn)、水質(zhì)危害控制與保質(zhì)期的標(biāo)定提供*的驗(yàn)證基礎(chǔ)。采用平行試驗(yàn)以獲得更為精準(zhǔn)的檢測結(jié)果
強(qiáng)化食品飲用水檢測的過程管理。在食品飲用水樣本采集的過程中,相關(guān)檢測人員要根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定文件的指示,可以采用隨機(jī)數(shù)生成程序,設(shè)計(jì)采樣密度與采樣點(diǎn)分布。采集水樣的過程中事先合理配置封存水樣的容器,并充分考慮溫度與光線對食品飲用水水樣檢測結(jié)果的影響。
食品飲用水檢測過程應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化信息管理。食品飲用水試驗(yàn)檢測的信息管理,首先就要做到對一些常用的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、匯總和處理軟件做到能上手、懂框架、出結(jié)果、求誤差。針對不同的食品飲用水檢測報(bào)表信息錄入都要有固定的錄入和輸出區(qū),并更新程序,必要時請教專業(yè)人員編程完善。此外,加強(qiáng)信息的網(wǎng)狀化管理和溝通管理,更能縮減部門之間的信息傳輸成本,讓檢測相關(guān)人員較為容易收集反饋信息,為工作流程的不斷更新提供新的啟發(fā)性方向,還能減少整個檢測過程的時間管理損耗,提升整體檢測管控水平,從而進(jìn)一步完善工作任務(wù),強(qiáng)化食品飲用水的檢測控制過程
食品飲用水應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)部門內(nèi)的自我管理。食品飲用水檢測、運(yùn)輸和銷售部門的自我檢查制度也需要不停積累工作經(jīng)驗(yàn),努力學(xué)習(xí)食品安全檢測的相關(guān)知識,苦練食品微生物檢測和實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制技術(shù)的基本功,建立食品飲用水檢測數(shù)據(jù)的溯源性,改進(jìn)食品飲用水安全檢測的工作效率,保證工作質(zhì)量能更加細(xì)致明朗。與此同時,強(qiáng)化相關(guān)部門分工考核責(zé)任,明確責(zé)任到崗位,有助于保證食品飲用水試驗(yàn)檢測程序?qū)⒏鼑?yán)謹(jǐn)、完善、經(jīng)驗(yàn)化,操作更規(guī)范化。食品飲用水安全性的檢測,將有助于加強(qiáng)食品安全生產(chǎn)的過程管理,并提升終端食品產(chǎn)品品質(zhì)
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