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使用茶葉微波殺青機能給我們帶來哪些好處?

來源:山東立威微波設(shè)備有限公司   2020年11月12日 13:19   1309
  使用茶葉微波殺青機進(jìn)行茶葉的殺青、烘干,代替茶葉的傳統(tǒng)加工工藝,經(jīng)專家評審,確認(rèn)茶葉品質(zhì)可提高一個檔次。
 
  茶葉微波殺青機使用能帶來的好處:
 
  1、使用操作方便。微波功率和傳送速度均可無級調(diào)節(jié)。微波功率可從零至額定值平滑的連續(xù)調(diào)節(jié)。便于生產(chǎn)工藝的調(diào)節(jié),控制產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì),適用食品工藝規(guī)范的要求。微波能量不存在熱慣性,可即開即停,易于控制。設(shè)備質(zhì)量可靠自動化程度高。
 
  2、改善生產(chǎn)環(huán)境。微波茶葉殺青機無余熱輻射、無粉塵和噪音污染。較大地改善了生產(chǎn)環(huán)境,易于實現(xiàn)食品衛(wèi)生的生產(chǎn)要求。
 
  3、茶葉殺青后的含水率應(yīng)為58—60%,干燥后的含水率應(yīng)為4—6%,加工后的茶葉要求保持原味、原樣、原色,基本營養(yǎng)成份不散失、安全衛(wèi)生,且制成的茶葉經(jīng)開水泡開,其色澤、形狀、味道與新鮮茶葉基本一致。茶葉的實際情況是不同季節(jié)所產(chǎn)的茶葉其生理結(jié)構(gòu)就會有所不同,組織的含水率和細(xì)嫩程度不同,用于制茶的原料就不同。如清明前后的茶葉大多是組織較嫩、含水率較高的葉芽,而夏秋季用于制茶的原料大多是組織較老的葉片,不同季節(jié)所產(chǎn)鮮葉,其殺青干燥的工藝要求不同,這就給殺青、烘干的設(shè)備及技術(shù)帶來了一定難度。目前茶葉的炒青工藝和熱風(fēng)干燥工藝隨意性較大,設(shè)備的加熱溫度難以控制,在加工過程中,茶葉易產(chǎn)生紅梗、紅葉,葉片焦黃、色澤不勻等現(xiàn)象,茶葉品質(zhì)難以保證。微波具有穿透性及非熱效應(yīng),能快速升溫至茶葉殺青、烘干所需溫度,破壞鮮葉中酶的活性,制止酶促反應(yīng),針對茶葉的生物和物理特性,充分利用微波的基本特性,通過對設(shè)備結(jié)構(gòu)的合理優(yōu)化設(shè)計,可以較好地解決傳統(tǒng)殺青、烘干工藝中所存在的一系列降低茶葉品質(zhì)的問題。
關(guān)鍵詞:茶葉殺青機
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