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醬菜的加工流程

來(lái)源:山東盛德諾機(jī)械科技有限公司   2020年11月11日 08:42   2791
  醬菜制作工藝流程:
 
  設(shè)備的工序流程為:選菜--清洗--腌制--切菜--脫鹽--壓榨--拌料--真空包裝--巴氏殺菌--冷卻--風(fēng)干--裝箱
 
  1、人工進(jìn)行選菜、擇菜。
 
  2、將選好的菜使用周轉(zhuǎn)車運(yùn)送到毛棍清洗機(jī)里,進(jìn)行毛刷清洗處理。
 
  3、將清洗好的蔬菜控水,將控好的蔬菜放到方形電加熱保溫腌菜箱里并加鹽進(jìn)行腌制發(fā)酵。
 
  4、將腌制好的蔬菜進(jìn)行切絲。
 
  5、將切好的蔬菜進(jìn)行氣浴脫鹽處理。
 
  6、將脫鹽好的蔬菜壓榨脫水。
 
  7、甩干后的蔬菜運(yùn)到滾揉機(jī)中進(jìn)行滾揉、拌料處理。
 
  8、拌好的蔬菜進(jìn)行真空包裝。
 
  9、將真空包裝好的蔬菜進(jìn)行巴氏殺菌處理。
 
  10、巴氏殺菌后冷卻。
 
  11、冷卻完后,將產(chǎn)品送到風(fēng)干線上去除表面的水分,在進(jìn)行裝箱,后送到成品區(qū)
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