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（1）冷鏈（0-7度）：廚房煮炒→分餐→速凍→包裝→冷藏→配送→微波加熱殺菌→配送→餐
（2）熱鏈（40-45度）：廚房煮炒→分餐→包裝→冷藏或常溫存藏→微波加熱殺菌→配送→餐
2.微波加熱盒飯?jiān)O(shè)備的優(yōu)勢(shì)：
1）加熱時(shí)間短，效率高。 1-2分鐘左右即可達(dá)到溫度要求。
2）低溫殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成分與傳統(tǒng)風(fēng)味。加熱過(guò)程中，微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同的作用，對(duì)飯菜起到了殺菌作用，滿足了食品的衛(wèi)生指標(biāo)要求。且不破壞飯菜的營(yíng)養(yǎng)成分、不變色、不改變風(fēng)味。
3）節(jié)約能源。微波升溫快，盒飯加熱屬于定制設(shè)備，聚熱更集中，即開(kāi)即用，能耗損耗低。
4）工藝，設(shè)備操作簡(jiǎn)便，自動(dòng)化程度高。
5）設(shè)備占地面積小，適用于各種工作場(chǎng)合。
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