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新鮮毛豆的豆莢比較硬實(shí)，豆子周圍緊緊包裹半透明的薄膜，用手輕輕掐豆子，有汁水流出，并且顏色呈綠色或者綠白色。其次，我們?cè)谶x購時(shí)，觀察毛豆的外表，不要挑選顏色發(fā)黃，沒有光澤，絨毛晦暗的毛豆，如果用手輕輕一碰，豆莢就裂開并且豆子和薄膜分離的毛豆，就是不夠新鮮，不適合食用的毛豆;如果剝開外殼挑選毛豆，可以觀察豆子頂端像指甲一樣的月牙形部分的顏色，呈淺綠色的，說明毛豆很嫩，適合食用，呈黑色的，就一定不要挑選了，毛豆表面會(huì)有殘留的農(nóng)藥，需要不斷用水沖洗，防止農(nóng)藥滲透到毛豆粒中，如果清洗不干凈對(duì)人體會(huì)造成傷害。
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