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1.食物產(chǎn)品和食物直接接觸的容器具不得存放于廠區(qū)外部。

2.原料由原料通道運入車間，拆去外包裝后進入車間。成品由成品通道運至成品倉庫，不允許交叉運送原料和成品。

3.包裝區(qū)人員和包制區(qū)人員分別在的更衣室更換工作服并經(jīng)的通道進入車間打開。

5.操作工不容許坐在、站在原料、包裝材料、容器、產(chǎn)品或地臺板上。

6.墊倉板必須保持干燥、清潔、完好。木制墊倉板不容許在車間內(nèi)使用和擺放。

7.在倉庫及廠區(qū)內(nèi)儲存貨物時必須保持距離至少30厘米遠，以便清潔和蟲害控制之用。

8.容器具必須隨時保持清潔，用后及時集中清洗。保證每次使用已清潔好的容器具，以免異物污染

9.拒用材料、次品及物料在車間的存放點必須明確標(biāo)識。

10.運輸原料和成品的叉車應(yīng)*分開使用、清洗及存放，避免生熟交叉污染。

11.儲存貨物的名稱、編號、數(shù)量、生產(chǎn)日期、批號(入庫日期)、狀態(tài)以及存放日期，均需明確標(biāo)識。

12.所有溢出的貨物必須立即清理干凈。

13.任何原料及包裝的外包裝紙箱在使用之前，必須用吸塵器或刷子將表面清除干凈，方可使用。

14.廢物不容許在廠內(nèi)外積累，必須隨時清理干凈。

15.垃圾桶內(nèi)必須隨時保持清潔，放入垃圾袋后方可使用。

16.清潔干凈的容器或工具，需存放在地點，不得在廠區(qū)內(nèi)任意擺放。

17.干區(qū)的清洗，盡量使用吸塵器。

18.易受昆蟲污染的原料，儲存30后必須作再次檢查，并每30天檢查一次直至用完為止。每次的檢查日期需注明在每個墊倉板的較底一層的貨箱上。

19.設(shè)備上與產(chǎn)品接觸部位所用的潤滑油為食品級潤滑油

20.用于過濾的濾網(wǎng)和濾布為食品級尼龍，不可使用不銹鋼材質(zhì)的濾網(wǎng)

21.食物容器具、工具：

①食物用容器具及工具不容許直接接觸地面或不清潔的表面。

②容器具需明確標(biāo)識其盛放內(nèi)容及可食用或非食用，同時也可使用顏色標(biāo)識加以區(qū)分。

③容器的標(biāo)示必須干凈、完整、正確。

④所有容器具必須加蓋。任何原料和半成品在擺放時，必須加蓋或覆蓋保鮮膜。

⑤工具必須受控并及時清潔，以預(yù)防夾雜物和微生物對食物的污染。

⑥木制或木柄及竹制工具不允許使用，以免其碎片造成異物污染，而且木制品易受潮，有潛在的微生物污染的危險。

22.產(chǎn)品環(huán)境

①墻壁、門、窗、天花板無破損及無涂層剝落

②有冷凝水滴落的空調(diào)通風(fēng)口處、冷庫風(fēng)扇下不得進行生產(chǎn)操作及擺放物料

③不得將垃圾清入地溝，地溝內(nèi)水流暢通，無異味

④地漏必須加蓋，以防止蟲害由地漏進入車間

⑤設(shè)備、管道、工具、容器上不得纏繞膠帶、線繩、鐵絲等物件，以防止脫落造成產(chǎn)品異物污染

⑥滅蠅燈于夏季時應(yīng)至少每周清理一次

⑦生產(chǎn)過程中風(fēng)幕簾和排風(fēng)扇應(yīng)正常開啟，排風(fēng)扇外部應(yīng)加密封的濾網(wǎng)