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魚豆腐斬拌機(jī)的原理性能及作用分別是什么？

來源：諸城市金博威食品機(jī)械有限公司 2020年04月27日 13:35 1727

　　日常生活中，魚豆腐斬拌機(jī)一般由相關(guān)的專業(yè)人員操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本技能。開機(jī)前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內(nèi)及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內(nèi)。每次的斬拌量應(yīng)少于80的鍋容量。工作時(shí)，首先啟動(dòng)攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中。

　　魚豆腐斬拌機(jī)的工作原理如下：

　　由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。

　　它的性能特點(diǎn)：

　　1、選用變頻器和變頻電機(jī)，該機(jī)噪音小，效率高，節(jié)能效果好。

　　2、斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，防止?jié)B料、溢料。

　　3、斬鍋為雙速，可以與斬刀速度配合，斬拌時(shí)間短，物料溫升小。

　　4、配有出料器，出料方便、干凈。

　　5、電器部件采用防水設(shè)計(jì)，密封性好，清洗方便。

　　本設(shè)備廣泛用于肉類、魚類、水果、蔬菜類的粉碎加工。

　　魚豆腐斬拌機(jī)的作用：

　　斬拌機(jī)是千頁豆腐，魚豆腐制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以把其他輔料攪拌均勻，還可以將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時(shí)將其它原料如水、輔料一起攪拌成均勻的乳狀物多功能斬拌機(jī)，可對肉類，果菜蔬，海產(chǎn)品及調(diào)味品，進(jìn)行深加工，刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤。

關(guān)鍵詞：斬拌機(jī) 減速機(jī) 變頻器

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