加勒比成人免费在线视频,亚洲高清专区日韩精品

您所在的位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)>技術(shù)首頁(yè)>技術(shù)交流

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您？在線咨詢

曲奇機(jī)生產(chǎn)時(shí)原料的預(yù)處理解析

來源：上海誠(chéng)若機(jī)械有限公司 2019年12月18日 15:58 7931

　　曲奇機(jī)生產(chǎn)時(shí)原料的預(yù)處理解析

　　曲奇機(jī)采用PLC觸摸屏電腦控制，單獨(dú)伺服器驅(qū)動(dòng)，全自動(dòng)生產(chǎn)。成品形狀精美，花路清晰，誤差小，同時(shí)儲(chǔ)存數(shù)十種生產(chǎn)配方，形狀可以根據(jù)曲奇生產(chǎn)商的不同要求變換，再保存起來，方便日后生產(chǎn)，做到功能化及簡(jiǎn)單化。

　　曲奇機(jī)的生產(chǎn)原料預(yù)處理：

　　1.面粉預(yù)處理

　　生產(chǎn)韌性曲奇使用濕面筋含量在24-36%的面粉為宜，而生產(chǎn)酥性曲奇的面粉的濕而筋含量以24-30%為宜。

　　面粉使用前必須過篩，形成微小的細(xì)粒。特別是各類淀粉使用時(shí)也應(yīng)過篩，過篩的目的除了使面粉形成微小細(xì)粒和清除雜質(zhì)以外，并能使面粉中混入一定量的空氣，有利于曲奇的酥松。對(duì)于發(fā)酵面團(tuán)有利于酵母的增殖。

　　在過篩裝置中須要增設(shè)磁鐵，以便吸附金屬雜質(zhì)。磁鐵在使用期間要檢査有無(wú)磁性，凡退磁的，可以充磁或更換。

　　根據(jù)季節(jié)的不同，對(duì)面粉的溫度應(yīng)采取適當(dāng)?shù)拇胪希募緫?yīng)將面粉貯存在干燥、低溫、通風(fēng)良好的場(chǎng)所，以便降低面粉的溫度。冬季使用的面粉，應(yīng)提前2-3天運(yùn)入車間提髙面粉的溫度，避免粘度增大。粘度大，是造成粘輥、片斷裂的主要因素。

　　2.糖料預(yù)處理

　　砂糖晶粒在調(diào)和面團(tuán)時(shí)不易充分溶化，所以直接用砂糖會(huì)使曲奇表面有可見的糖粒，或在髙溫烘烤時(shí)溶化造成曲奇表面發(fā)麻與內(nèi)部有孔洞。酥性面團(tuán)調(diào)和時(shí)間短，加水量少，更易發(fā)生上述現(xiàn)象，所以一般都將砂糖磨碎為糖粉或溶化為糖漿。為了清除雜質(zhì)與保證細(xì)度，磨碎的糖粉要過篩，一般使用100孔/時(shí)篩。糖粉若由車間自己磨制，粉碎后溫度較髙，應(yīng)該冷卻后才能使用，以免影響面團(tuán)溫度。將砂糖溶化為糖漿，加水量一般為砂糖量的30%-40%。加熱溶化時(shí)，要控制溫度與經(jīng)常攪拌，防止焦糊，使糖充分溶化。煮沸溶化后過濾，冷卻備用。

　　由于糖具有強(qiáng)烈的吸水性，使用糖漿可防止水與面粉蛋白質(zhì)直接接觸而過度脹潤(rùn)，這是控制形成過量面筋的一個(gè)措施。有的工廠還通過掌握糖漿的溫度來調(diào)節(jié)面團(tuán)的溫度。冬天可以提高糖漿溫度，但要防止溫度過高而將面粉燙熟。

　　糖漿桶或其它容器要經(jīng)常用開水洗滌殺菌。糖漿在冷卻過程中不要攪拌，以免返砂。為了使部分砂糖轉(zhuǎn)化為轉(zhuǎn)化糖，可在糖漿中添加少量鹽酸，用量為1公斤糖加6A%鹽酸1毫升左右糖與其它淀粉糖漿，使用前亦應(yīng)過濾要注意防止糖漿發(fā)酵。

關(guān)鍵詞：PLC

上一篇：管式超高溫殺菌機(jī)說明

下一篇：月餅包裝機(jī)未來將朝著這3大方向發(fā)展

版權(quán)與免責(zé)聲明： 凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.n5uizh17.cn”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.n5uizh17.cn）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。

上海誠(chéng)若機(jī)械有限公司

進(jìn)入展臺(tái) 在線留言

免費(fèi)注冊(cè)后，你可以
了解食品行業(yè)更多資訊查看食品行業(yè)供求信息凸顯食品行業(yè)自身價(jià)值馬上注冊(cè)會(huì)員
想快速被買家找到嗎
只需要發(fā)布一條商機(jī)，被買家找到的機(jī)會(huì)高達(dá)90%！還等什么？馬上發(fā)布信息

編輯精選

企業(yè)精選

技術(shù)資料

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

曲奇機(jī)生產(chǎn)時(shí)原料的預(yù)處理解析

編輯精選

企業(yè)精選

技術(shù)資料

視頻直擊

企業(yè)新聞