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使用黃花菜抽真空封口機(即氣調包裝機)儲存一星期不開花,進誠為您出妙招

來源:溫州市甌海梧田進誠機械廠   2019年07月20日 14:49   1410

叫金針菜,為百合科多年生草本植物,其食用部分為花蕾,是我國的特色蔬菜。黃花菜營養(yǎng)成分十分豐富,味道鮮美,是消費者喜愛的一種花卉食品。湖南省祁東縣黃花菜種植面積達16萬畝,采收季節(jié)產鮮黃花菜三十多萬噸,日均五千多噸。黃花菜采摘后,如果不能及時加工或者買到消費者手中,第二天甚至采摘當天就會開花,失去商業(yè)價值。目前,由于冷鏈銷售的成本較高,只有少量鮮黃花菜以這種方式進行銷售,一部分黃花菜脫水干制滿足周年供應,還有部分鮮黃花菜因不能及時鮮銷或干 制而開花腐爛,經(jīng)濟損失很大。因此,非冷鏈條件下解決黃花菜的保鮮問題將極大地推動黃花菜產業(yè)的發(fā)展壯大。目前祁東黃花菜謝總用我們的黃花菜抽真空加氮氣封口機(即氣調封口機)進行保鮮,下面是簡單的包裝機介紹

氣調保鮮包裝(MAP)可以有效解決真空包裝食品的品質劣化問題,延長食品貨架期,降低食品流通
成本。隨著人們消費意識的改變,氣調包裝技術以其*的安全保鮮功能,越來越受到消費者認可和歡迎。
氣調包裝的原理是采用氣調保鮮氣體 (2-4 種氣體按食品特性配比混合 ),對包裝盒或包裝袋的空氣進行置換,改變盒 ( 袋 ) 內食品的外部環(huán)境,抑制細菌( 微生物 ) 的生長繁衍,減緩新鮮果蔬新陳代謝的速度, 從而延長食品的保鮮期或貨架期。以果蔬保鮮為例 : 新鮮果蔬在采摘后仍然進行呼吸作用,消耗 O2 產生CO2,逐漸增加環(huán)境中的 CO2 含量并降低 O2 的濃度, 采用高透性的塑料薄膜可與大氣進行氣體交換,補充所消耗的 O2 并排出 CO2。當氣體對薄膜滲透的速度與果蔬呼吸速度相等時,包裝袋內的氣體達到某一平衡濃度,可以使果蔬維持微弱的呼吸速度而不產生厭氧呼吸,從而延緩果蔬的成熟而得到保鮮。采用氣調包裝能夠實現(xiàn)在不采用防腐劑、添加劑的前提下確保食品的口感、營養(yǎng)成份和保鮮期。
20 世紀 80 年代,英國零售新鮮肉氣調包裝的應用,極大地推動了氣調包裝*技術與裝備的研究與應用。20 世紀 90 年代后期,我國開始研發(fā)食品氣調包裝工藝與設備。上海肉類加工企業(yè)引進國外氣調包裝設備 , 開發(fā)新鮮豬肉氣調包裝市場,為我國食品氣調包裝的市場應用打下了基礎。目前,我國的氣調包裝技術及裝備與*水平相比,還存在較大差距,主要表現(xiàn)在設備精度不高、穩(wěn)定性差、自動化程度低。對于易氧化食品,包裝容器內含氧率的增高, 容易導致食品氧化變質和需氧菌迅速繁殖,縮短食品貨架期。如何控制易氧化食品包裝容器的含氧率,提高生產率和自動化程度,降低包裝成本,已成為目前亟需解決的氣調保鮮包裝技術難題。

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