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    我國(guó)雖然產(chǎn)出的雞蛋數(shù)量占據(jù)1/3還多，但98%以上的雞蛋都被用來(lái)鮮賣。雞蛋同其他農(nóng)產(chǎn)品一樣，受到市場(chǎng)波動(dòng)的影響較大。
    在烘焙業(yè)里，制作蛋糕、面包等需要用到生蛋的時(shí)候比較多，甚至更多時(shí)候需要對(duì)蛋清、蛋黃進(jìn)行分離，故而專門適用于生蛋的雞蛋敲蛋機(jī)正好適用。雖然綜合蛋品深加工率7%這一數(shù)值來(lái)看，蛋品的深加工利用率也并不高。但我國(guó)仍舊與其有三倍以上的差距。更何況部分加工能力強(qiáng)的國(guó)家能夠?qū)?/3的蛋品進(jìn)行深加工。

    我公司經(jīng)過(guò)幾年的不斷實(shí)驗(yàn)研發(fā)出可將蛋殼與蛋液分離，經(jīng)導(dǎo)向槽到分離槽中蛋清和蛋黃分離的設(shè)備。該機(jī)規(guī)格多使用簡(jiǎn)單方便適于不同產(chǎn)量需求的客戶。蛋清蛋黃分離機(jī)設(shè)備客戶可使用全蛋液也可蛋清蛋黃分離，可滿足不同客戶的使用。我公司生產(chǎn)的全自動(dòng)蛋清蛋黃分離機(jī)，由破蛋機(jī)配置相應(yīng)蛋清蛋黃分離裝置組成。破蛋機(jī)模擬人工先將輸送至破蛋工位的蛋擊破，然后通過(guò)特種刀片將蛋殼撥開，從而使蛋液流出，經(jīng)接蛋液托盤和導(dǎo)流槽，將蛋液輸送至分離裝置內(nèi)，通過(guò)分離裝置將蛋清和蛋黃分離，并分別流至相應(yīng)容器內(nèi)。本機(jī)外觀采用304不銹鋼制作，便于清洗。整體結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，產(chǎn)量適中，從而確保蛋液的新鮮度，適合中小型食品廠，糕點(diǎn)房等單位使用。