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真空包裝產(chǎn)品殺菌漲袋的原因

來源：諸城市衡石機(jī)械有限公司 2019年06月22日 15:40 7707

　　殺菌鍋是為延長食品的保存期，需對食品進(jìn)行高溫短時間殺菌或滅菌，既殺滅食品中可能的致病菌，又保持食品的重要營養(yǎng)成份及食品的色香味不受損害。該系列殺菌鍋結(jié)構(gòu)合理，密封性好，啟閉省力，操作方便，安全可靠. 性能穩(wěn)定，并配有壓縮空氣管系，以壓縮空氣的反壓力作用。

　　第二，談到殺菌，要結(jié)合你的產(chǎn)品的保質(zhì)期問題。如果是想在常溫下保存數(shù)月的產(chǎn)品，以你這種肉食類產(chǎn)品來說，必須要做到產(chǎn)品、包裝物內(nèi)壁無菌及包裝物密封性好兩個條件，而如果想做到個條件，必須采用二次滅菌的方法，即高溫、高壓長時滅菌。這類產(chǎn)品的滅菌溫度一般都在120度以上，壓力在3公斤以上,在冷卻時如果包裝物內(nèi)含氣，反壓控制不好，很容易爆袋。

　　高溫水殺菌，壓力和溫度可以獨立控制，壓力不影響溫度的均勻和熱分布，何時加壓，加多少只和產(chǎn)品及產(chǎn)品的包裝有關(guān)，也就是說壓力是為了保證不脹袋。

　　對應(yīng)軟包裝食品，采用過熱水殺菌，進(jìn)熱水溫度一般小于100度，升溫開始壓縮空氣加壓，到121度時壓力不小于1.5公斤，一般就不會脹袋。

　　總的來說，引起漲袋的原因有以下幾條

　　一是反壓控制不好，產(chǎn)品熱脹冷縮的情況下會發(fā)生膨脹，壓力控制不到位就會引起漲袋。

　　二是降溫過程中上下的溫度不均勻，溫度過高，實際的溫度和顯示的溫度不一致，上面的降溫快，下面的降溫慢也可能導(dǎo)致漲袋。

　　三是真空度不好沒有達(dá)到真空狀態(tài)

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關(guān)鍵詞：殺菌鍋

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