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果蔬脆片真空油炸工藝流程：
果蔬原料—預(yù)處理（清洗、分選、去皮、切割、去核）—浸泡護色（切割后浸泡隔絕氧氣，可選用浸泡池）—漂燙殺青—浸漬入味—脫水—速凍—真空油炸脫油—調(diào)味—包裝—成品
整套流程所需的設(shè)備有：
毛刷清洗去皮機—噴淋氣泡清洗機—挑揀臺—切割機—漂燙機—浸泡池—風(fēng)干脫水機—速凍庫—真空油炸機
清洗分噴淋氣泡清洗和毛刷清洗兩種，如需清洗根莖類蔬菜如胡蘿卜、蓮藕、山芋、薯類蔬菜等等用平行式毛刷清洗機，
如需清洗水果及非根莖類蔬菜則用噴淋氣泡清洗機。
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