海鮮盒式氣調(diào)包裝機(jī)的原理和真空包裝有何不同?
包裝行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)很多年了,大家對(duì)行業(yè)里所使用的設(shè)備的劃分越來(lái)越精細(xì)。很多設(shè)備的功能性和作用都非常類似,所以有很多客戶會(huì)把一些產(chǎn)品混淆。那我們看看真空包裝機(jī)和海鮮盒式氣調(diào)包裝機(jī)有什么不同。
真空,這一術(shù)語(yǔ)譯自拉丁文vacuo,其意義是虛無(wú)。其實(shí)真空應(yīng)理解為氣體較稀薄的空間。在的空間內(nèi),低于一個(gè)大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空。真空狀態(tài)下氣體稀薄程度稱為真空度(degree ofvacuum),通常用壓力值表示。因此真空包裝實(shí)際上不是*真空的,采用真空包裝技術(shù)包裝的食品容器內(nèi)的真空度通常在600-1333Pa。所以,又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝 。食品真空包裝機(jī)對(duì)香腸、肉制品、餅干等食品進(jìn)行真空包裝。經(jīng)過(guò)包裝后的食品可以防止霉變,保質(zhì)、保鮮而延長(zhǎng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存期限,只需按動(dòng)真空蓋可自動(dòng)完成抽真空、封口。真空包裝機(jī)也可以充氣體包裝的,真空充氮包裝將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內(nèi)的空氣達(dá)到預(yù)定的真空度后,再充入氮,二氧化碳,氧等氣體,然后完成封口工序。 真空充氮包裝機(jī)是采用包裝技術(shù),集制氮?dú)猓檎婵?、充氮?dú)猓瑹岱鉃橐惑w的半自動(dòng)多功能包裝機(jī)械,工作程序由PLC編程系統(tǒng)自動(dòng)控制,超大液晶觸摸屏操作界面,可根據(jù)不同的包裝材料和容積單獨(dú)調(diào)節(jié)各工作環(huán)節(jié)時(shí)間,也可單獨(dú)使用其中某一單獨(dú)環(huán)節(jié)。整機(jī)由除油除水空氣過(guò)濾系統(tǒng),空氣分離制氮系統(tǒng),抽真空系統(tǒng),儲(chǔ)氣供氣系統(tǒng),熱封系統(tǒng),PLC編程控制系統(tǒng),升降式工作室及機(jī)架、機(jī)殼組成。本機(jī)可與其它設(shè)備及生產(chǎn)機(jī)配套使用。
海鮮盒式氣調(diào)包裝機(jī)保鮮原理
1.復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝亦稱氣體置換包裝,上稱為MAP包裝(即Modified Atmosphere Packing)。復(fù)合氣調(diào)包裝機(jī)的原理是采用復(fù)合保鮮氣體(2-3種氣體按食品特性配比混合),對(duì)包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進(jìn)行置換,改變盒(袋)內(nèi)食品的外部環(huán)境,達(dá)到抑制細(xì)菌(微生物)的生長(zhǎng)繁衍,減緩新鮮果蔬的新陳代謝速度,從而延長(zhǎng)食品的保鮮期或貨架期。
2.氣調(diào)保鮮氣體一般由二氧化碳(CO2)、氮?dú)?N2)、氧氣(O2)及少量特種氣體組成。CO2氣體具有抑制大多數(shù)腐敗細(xì)菌和霉菌生長(zhǎng)繁殖的作用,是保護(hù)氣體中的主要抑菌成分;O2具有抑制大多數(shù)厭氧腐敗細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖,保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸,保持鮮度的作用;N2是惰性氣體,與食品不起作用,作為填充氣體,與CO2、O2及特種氣體組成復(fù)合保鮮氣體。不同的食品果蔬,保鮮氣體的成分及比例亦不同。
總結(jié)一下就是氣調(diào)包裝機(jī)是把包裝內(nèi)的氣體換掉,換成保鮮氣體常用的氮?dú)?、氧氣、二氧化碳等氣體達(dá)到保鮮同時(shí),保色,保味,保質(zhì),保型而且抑制細(xì)菌繁殖更衛(wèi)生。而真空包裝機(jī)是通過(guò)負(fù)壓吧包裝內(nèi)的氣體排出,達(dá)到接近真空狀態(tài),從而達(dá)到保質(zhì)的包裝,減少產(chǎn)品與空氣的接觸,抑制細(xì)菌生長(zhǎng),而真空后產(chǎn)品會(huì)和真空袋緊貼,從而導(dǎo)致產(chǎn)品變形,但相對(duì)氣調(diào)包裝來(lái)說(shuō)體積就小了很多。海鮮盒式氣調(diào)包裝機(jī)主要是針對(duì)新鮮、外觀及衛(wèi)生要求較高的產(chǎn)品,真空機(jī)相對(duì)就比較要求較低一些,一般企業(yè)使用就可以了。