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飲食禁忌，什么情況下不能吃紅薯淀粉

來源： 2019年04月10日 08:39 3154

　　紅薯的含糖量非常高，現(xiàn)在很多注重保養(yǎng)的朋友都會(huì)吃紅薯，因?yàn)槔锩嬗?strong>紅薯淀粉，對人們的身體有益，但是，不是所有的人都能吃，也不是所有的紅薯淀粉不能吃，那么什么情況下不能吃紅薯淀粉，今天我們就來探討探討。

　　研究人員指出，淀粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌：一是當(dāng)?shù)矸圻M(jìn)入腸道后，經(jīng)一系列反應(yīng)有助于增加糞便，促使結(jié)腸排泄，加速致癌代謝物排出體外：二是淀粉在腸內(nèi)經(jīng)發(fā)酵酶作用，會(huì)產(chǎn)生大量的丁酸鹽。實(shí)驗(yàn)證明，丁酸鹽是有效的癌細(xì)胞生長抑制劑，它能夠直接抑制大腸細(xì)菌繁殖，防止大腸內(nèi)壁可能致癌的細(xì)胞產(chǎn)生。

　　空腹的時(shí)候千萬不能吃，因?yàn)榭崭钩约t薯會(huì)產(chǎn)生大量的胃酸，讓你有一種“燒心”的感覺。而且除此之外，紅薯還含有氧化酶，如果吃的過多，會(huì)在腸道中產(chǎn)生氣體，導(dǎo)致腹脹，打嗝的現(xiàn)象出現(xiàn)，對于腸胃功能不好的人來說，影響特別大。

　　秋天紅薯和柿子同時(shí)上市，不少人兩個(gè)都喜歡吃，在閑暇的時(shí)候常常會(huì)買一些。但是，如果您在食用紅薯過后，短時(shí)間內(nèi)就食用了柿子，那么，紅薯的糖分會(huì)在胃部發(fā)酵，導(dǎo)致胃酸過多，而柿子中的鞣質(zhì)、果膠會(huì)和紅薯反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，出現(xiàn)腹部硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

　　紅薯和蟹一起吃容易在體內(nèi)造成結(jié)石。所以烤地瓜和煮螃蟹不要同食，有的可能腹瀉，甚至有的可能得結(jié)石。所以，紅薯不能和蟹一起吃。

　　紅薯淀粉中的鈣和鎂，可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；鉀具有降低血壓的作用。紅薯中的綠原酸，可抑制被認(rèn)為能導(dǎo)致出現(xiàn)雀斑和老人斑的黑色素的產(chǎn)生。

　　淀粉會(huì)發(fā)酵變質(zhì)變壞，這個(gè)時(shí)候千萬不能吃。那么有人就問了怎么區(qū)別淀粉是好的還是壞的？其實(shí)很簡單，看外觀和粘度就行了。干淀粉成分單一，一般不容易壞，保存條件好的話，放幾年都沒問題。家里一般都會(huì)有一些淀粉，時(shí)間長了，或者潮濕，就容易結(jié)塊或生蟲，不能吃了。

　　淀粉在烹調(diào)中常用來掛糊、上漿和勾芡，與食物烹調(diào)的色、香、味和形有很大的關(guān)系。

　　掛糊和上漿是食品在烹調(diào)前加工處理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，勾芡則是用在快成熟出鍋時(shí)。一般禽、魚、肉類及動(dòng)物的部分內(nèi)臟在進(jìn)行炸、熘、炒、爆、煎等烹調(diào)時(shí)，都經(jīng)過掛糊或上漿處理。

　　淀粉腌制，其實(shí)不是為了讓食材吸收淀粉的營養(yǎng)物質(zhì)，而是達(dá)到一個(gè)保護(hù)和鎖住營養(yǎng)成分的效果，使食材在后期烹飪過程中營養(yǎng)物質(zhì)不被流失，以使菜品口感更加柔、滑、嫩。淀粉是個(gè)好東西，所以在吃之前先了解自己的飲食和身體，看看適不適合吃。

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