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地瓜淀粉和馬鈴薯淀粉在種類、生產(chǎn)方式、用途上有哪些區(qū)別

來(lái)源： 2019年04月08日 08:39 2394

　　食品級(jí)地瓜淀粉采用*的生產(chǎn)加工工藝，純物理分離法精制而成。本品為純地瓜淀粉，無(wú)任何添加劑，具有粘度高，口感好等特點(diǎn)。本品用于烹調(diào)菜肴中，炒菜勾芡，調(diào)味醬汁。是酒店.飯店和家庭廚房的必須品。

　　地瓜淀粉和馬鈴薯淀粉在種類、生產(chǎn)方式、用途上有所區(qū)別。具體如下：

　　一、種類不同

　　地瓜淀粉也稱紅薯淀粉，是紅薯加工的主要產(chǎn)品之一。紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干兩種加工而成。

　　馬鈴薯淀粉(PotatoStarch)是由土豆(包括土豆皮)，煮熟后，干燥并精細(xì)磨碎而成。它可以被用來(lái)作為食品的增稠劑。

　　二、生產(chǎn)方式不同

　　地瓜淀粉機(jī)械化生產(chǎn)流程：地瓜→輸送→清洗→碎解→篩分→除沙→沉淀(或濃縮)→脫水→烘干—風(fēng)冷包裝。

　　馬鈴薯淀粉機(jī)械化生產(chǎn)流程：馬鈴薯→水力輸送→清洗輸送→二級(jí)清洗→清洗去石提升→粉碎、分離→除砂→濃縮精制→真空脫水→氣流干燥→成品包裝。

　　三、用途不同

　　紅薯淀粉的用途：

　　1、紅薯食用加工的利用：如水果紅薯、紫色紅薯、烤紅薯、紅薯尖、紅薯葉柄、粉絲、粉條、粉皮、薯干、薯?xiàng)l、薯餅、薯脯、紫薯等。

　　2、紅薯淀粉加工生物柴油的利用：如2007年世界聯(lián)合會(huì)禁止用水稻、小麥、玉米主要糧食作生物柴油原料之后，生物柴油的研發(fā)全部轉(zhuǎn)向由紅薯淀粉為主導(dǎo)。這一版塊市場(chǎng)潛力巨大。

　　3、大型的染織布廠和造紙廠中將馬鈴薯淀粉添加到印染漿液；做為橡膠添加劑，可增強(qiáng)橡膠產(chǎn)品的強(qiáng)度、硬度和抗磨性等。

　　紅薯淀粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，里面中的紅薯含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中*1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒(méi)有意識(shí)到。

　　安徽陳家樂(lè)食品有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)淀粉及淀粉制品的廠家，擁有*的加工工藝，封閉的生產(chǎn)車間，良好的生產(chǎn)環(huán)境。本公司秉承生產(chǎn)良心粉，放心粉，以食品安全為本公司的首要宗旨，讓廣大客戶吃的安心，吃的放心。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。

關(guān)鍵詞：增稠劑

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