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高溫殺菌鍋是怎樣延長產(chǎn)品保質(zhì)期的呢?

來源:諸城市鼎惠機械科技有限公司   2019年03月12日 16:09   2538
  高溫殺菌鍋是怎樣延長產(chǎn)品保質(zhì)期的呢?
 
  殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌,此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素,其屬耐熱性厭氧菌,在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性。
 
  其實殺菌鍋利用的就是細(xì)菌的不耐熱性,很多產(chǎn)品殺菌都是利用的這個原理來進行的。
 
  殺菌鍋的作用是為密封后食品的高溫殺菌提供環(huán)境,能在的溫度、時間和壓力下對食品進行高溫殺菌,而熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的重要技術(shù)指標(biāo),可以通過熱分布測定儀對其進行測定評估。
 
  利用殺菌鍋進行殺菌需要注意兩個特點:
 
  1、一次性:高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成,不能間斷,食品也不能做反復(fù)的殺菌處理。
 
  2、殺菌效果的抽象性:殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果,細(xì)菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間,所以不可能對每殺菌批次的食品進行殺菌效果的檢測。
關(guān)鍵詞:殺菌鍋
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