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(|8|o5363892陳依逢)
(1)進(jìn)行新型金屬-石墨復(fù)合高耐磨無泄漏旋轉(zhuǎn)總成開發(fā)。在油炸機(jī)方面,我們金屬-石墨復(fù)合高耐磨無泄漏旋轉(zhuǎn)總成,采用多道油封和O形環(huán)阻擋炸鍋中的油脂滲入旋轉(zhuǎn)總成,和外界氣體進(jìn)入炸鍋。旋轉(zhuǎn)總成中的石墨環(huán)與轉(zhuǎn)軸緊密配合,一方面阻擋外界空氣進(jìn)入鍋體中,另一方面石墨自身的潤滑性能可以減輕轉(zhuǎn)軸的磨損,提高旋轉(zhuǎn)總成的使用壽命。其次,油炸機(jī)配備了自脫油機(jī)構(gòu)。在油炸完成后,炸鍋中的熱油排出,電機(jī)通過皮帶帶動轉(zhuǎn)軸以一定速度單向轉(zhuǎn)動,使炸筐中食材殘留的油脂因離心力作用而被甩出,從而在不增加加工環(huán)節(jié),不帶來二次污染的情況下,實現(xiàn)食品油炸后的脫油處理。
(2)開展多波紋管集成冷凝器研發(fā)。在冷凝器方面,我們這種新型冷凝器因其特殊結(jié)構(gòu)在提高冷凝效率和減少管道內(nèi)壁油污粘著兩方面都優(yōu)于傳統(tǒng)單管或多管螺旋形通道冷凝器。
(3)物料的真空浸泡技術(shù)研發(fā)。在物料浸泡方面,將要處理的食材放入真空浸泡罐中進(jìn)行浸泡,食材放入料筐后,關(guān)閉真空罐,打開氣泵,對真空浸泡罐進(jìn)行抽真空。抽真空后真空罐的負(fù)壓狀態(tài)能夠破壞食材表面的空氣膜,打破浸液與食材之間的隔離狀態(tài),提高食材的浸泡效率,另外真空罐的負(fù)壓狀態(tài),也會迫使食材中的空氣向外擴(kuò)散,在食材內(nèi)部形成真空負(fù)壓,提高食材對浸液的吸收效率,提高食材浸泡效率。
(4)開發(fā)一鍵式可編程油炸工藝控制系統(tǒng)。在設(shè)備控制方面,我們采用一鍵式操作。恒溫自清污油路循環(huán)系統(tǒng)由油罐、炸鍋、換熱器、冷凝器、油水分離器、抽真空泵組成,油炸過程需要各設(shè)備相互配合,如果采用人工控制各臺設(shè)備進(jìn)行油炸加工,會有一定的技術(shù)難度,增加工人的工作量,和生產(chǎn)成本。我們開發(fā)的一鍵式可編程油炸工藝控制系統(tǒng)采用可編程邏輯控制器(PLC)控制真空泵電機(jī)、油泵電機(jī)、炸鍋電機(jī)和氣動球閥、氣動角度閥實現(xiàn)對加工過程中各設(shè)備的控制,設(shè)備中輸入程序后只需一鍵啟動設(shè)備,進(jìn)行油炸加工,降低工人的操作難度,提高產(chǎn)品的質(zhì)量。
(5)產(chǎn)品加工工藝研發(fā):在設(shè)備基礎(chǔ)上,合理的食材加工工藝也是低溫油炸設(shè)備產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量的重要決定因素,對此,我公司進(jìn)行了真空低溫油炸設(shè)備多種食材的加工工藝研究和優(yōu)化,終使我們的產(chǎn)品可以被應(yīng)用到蔬菜、水果以及多種海鮮等動、植物性食材的加工中。
真空低溫油炸機(jī)屬于比較的食品加工機(jī)械,我公司在借鑒已有真空油炸設(shè)備機(jī)構(gòu)的基礎(chǔ)上,對真空油炸機(jī)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了設(shè)計改良,并對真空油炸機(jī)配套設(shè)備如真空泵、冷凝器、真空檢測控制裝置的結(jié)構(gòu)、性能和參數(shù)進(jìn)行了合理的優(yōu)化,使加工過程中油炸機(jī)設(shè)備內(nèi)部能夠達(dá)到適宜的真空度,實現(xiàn)真空低溫油炸功能。
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