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江米條制作工藝

1、麥芽糖放入熱水中融化，麥芽糖非常粘稠，要攪拌一會，然后放在火上燒開。
2、取180克糯米粉放入盆中，倒入剛燒開的麥芽糖水，趁熱攪拌均勻。
3、稍涼后加入剩余的70克糯米粉，揉成面團，稍微醒20分鐘。
4、將面團分成大塊，搟成比較規(guī)整的長方形或者正方形，我搟的不好。
5、然后切成0.5厘米寬的面條，全部切完后，將每根面團搓圓，搓成圓圓的長條。
6、切成5厘米長的小段。
7、鍋內(nèi)倒多點油，不要開火，放入一些生江米條，然后打開小火，炸這個油溫一定不能高
8、輕輕晃動鍋，以免江米條粘連。一邊晃一邊炸，一直炸到微黃，這個時候江米條表面已經(jīng)硬了，可以用筷子撥動翻面，使江米條受熱均勻，上色均勻。
9、到金黃色的時候就可以出鍋了，放到漏勺上漏油。
10、將20克白糖加水，放到火上熬成糖漿，能拉絲就行了。
11、將糖漿倒入炸好的江米條中，攪拌均勻；然后將剩余的30克白糖倒入，使白糖均勻的包裹在江米條上。
12、江米條放涼后就可以吃了，非常的酥脆，非常的香甜，里面空心成蜂窩狀，好吃的停不了口。
現(xiàn)在大家是不是對江米條的制作工藝有了一定的了解了呢，接下來是不是更得了解一下用什么設(shè)備才能制作出這么好吃的江米條呢，不錯，就是尚品機械江米條油炸機。