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高溫殺菌鍋在食品廠發(fā)展中占重要位置

來源：   2018年11月24日 11:01   6362
　　隨著人們生活水平提高，食品安全問題越來越受到重視。許多和食物食品有關(guān)安全問題得到消費(fèi)者的重視。食品殺菌問題也是食品廠關(guān)注的問題，高溫殺菌鍋的生產(chǎn)解決了這個問題，幫助您企業(yè)實(shí)現(xiàn)了殺菌目的，同時得到了盈利，高溫殺菌鍋在食品廠的發(fā)展中起到怎樣的作用呢？
 
　　高溫殺菌鍋主要部件采用不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求，抗腐蝕性強(qiáng)，設(shè)備使用壽命長，設(shè)備經(jīng)勞動局安全檢查合格、保護(hù)裝置安全可靠。
 
　　在食品被加熱殺菌過程中，食品中的微生物將有不同的變化，有的可能被消滅，有的可能被破壞，這是一種不好的現(xiàn)象。與此同時，食品本身的品質(zhì)，營養(yǎng)及包裝物外形等也將起變化，這又是一種不好的現(xiàn)象。食品加熱殺菌的大目的就是把致病菌、產(chǎn)毒菌殺死，而使食品本身只應(yīng)受到小的影響，高溫短時間的殺菌方法是完達(dá)到上述目的。
 
　　高溫殺菌鍋采用的是超過100度的方式進(jìn)行殺菌，殺菌方式是超高溫滅菌方式的但是如果是加上升溫和降溫的時間的話時間就長了，如果是蒸汽加熱的會相對來說比較節(jié)省能源，但是蒸汽加熱的需要加鍋爐來產(chǎn)生蒸汽，很多的地方是不讓上蒸汽鍋爐的，這也是一個弊端，電加熱耗電量是比較大的，如果是選擇電加熱的話就好是選擇雙層電加熱的方式，這樣既可以節(jié)省水也可以節(jié)省電更可以減少生產(chǎn)的時間。在殺菌的過程中還需要打反壓的，如果沒有打反壓力的話會導(dǎo)致包裝袋漲袋或者是瓶裝的產(chǎn)品漲瓶等。
 
　　高溫殺菌鍋使用注意事項：
 
　　1、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。
 
　　2、進(jìn)汽時應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥草菇高溫殺菌鍋，直到需用壓力為止高溫殺菌釜，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
 
　　3、對安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。
 
　　4、蒸氣鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時調(diào)整不銹鋼殺菌鍋。
 
　　5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。
 
　　6、可傾式和攪拌式蒸煮鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油；攪拌式蒸煮鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機(jī)械油。
 
　　高溫殺菌鍋維護(hù)保養(yǎng)：
 
　　1、進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽，當(dāng)選緊螺帽不解決問題時，應(yīng)添加或更換填料蒸汽殺菌鍋。
 
　　2、壓力表和安全閥應(yīng)定期檢查，如有故障及時調(diào)換和修理。
 
　　3、減速箱開始使用50小時后，應(yīng)拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機(jī)油，使用150小時后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。
 
　　4、防銹油剝落，應(yīng)及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3lvfen乙烯耐水漆。
 
　　5、本鍋使用5年后，建議進(jìn)行安全性水壓試驗(yàn)，以后進(jìn)行水壓試驗(yàn)的間隔時間，按各地技術(shù)部門的要求進(jìn)行。
 
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