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    真空和面機標(biāo)準(zhǔn)公布、哪類真空和面機好用才算面團(tuán)設(shè)備【打開展臺，查看電聯(lián)，全面了解真空和面機細(xì)節(jié)，買到稱心如意的機器】俗話說：羊毛出在羊身上，真是不假，不管定位多低，是不會賠本售賣的。在面食加工設(shè)備行業(yè)里，各部門、單位發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行非常費勁，環(huán)保部門對于質(zhì)量的審核在于衛(wèi)生方便、生產(chǎn)方便、機器上只要符合衛(wèi)生生產(chǎn)，基本審核很快。如果都按照規(guī)矩進(jìn)行生產(chǎn)才能使食品行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，得以健康發(fā)展。如今，越來越多真空和面機設(shè)備運用于食品生產(chǎn)過程中，如何充分發(fā)揮真空和面機作用，使其加速推動面食加工行業(yè)健康發(fā)展還需進(jìn)一步探討。

    《真空和面機生產(chǎn)部件》標(biāo)準(zhǔn)實施國標(biāo)計劃
 
　　據(jù)現(xiàn)代面食老大三全、思念、灣站碼頭研究發(fā)現(xiàn)，真空和面機能大大提高面團(tuán)的拉力、韌性、光滑度、而且對于肉餡的鎖水、鎖油性提高很大一部分，成品率大大提高，而且吃著口感更好，裂皮現(xiàn)象。入水混湯、鋪粉太多粘合度不夠等間接問題都一一改良。大大提高了面質(zhì)的統(tǒng)一性、市場*生產(chǎn)機器，為了規(guī)范面食的面皮質(zhì)量，大力推廣真空和面機的使用。
　　要使真空和面機出面直接飲使用，真空和面機設(shè)備在揉面、和面以及壓面、醒面方面都給與很大技術(shù)的提高，而且自動化能力上，一人可控2機，真是大大節(jié)省了人工的使用，機械能力更強，而且質(zhì)量有保障，在生產(chǎn)真空和面機制作方面，國標(biāo)生產(chǎn)，不生銹，不漏油，生銹，密封揉面，生產(chǎn)衛(wèi)生方便大大提高，而且質(zhì)量光滑度更好，無氣泡，面團(tuán)不升溫，大大提高了面團(tuán)的存放時間、改良了老式生產(chǎn)方式，反復(fù)壓面，多人操作的工藝流程，讓生產(chǎn)更加機械化，智能化，化，生產(chǎn)更加放心。

    什么樣的真空和面機才是標(biāo)準(zhǔn)，哪類真空和面機好用，看下圖：

直接分析：出料系統(tǒng)、揉面系統(tǒng)、安保系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)、抽真空系統(tǒng)以及密封系統(tǒng)等多個原因分析哪類才好用：

   1. 出料系統(tǒng)：

中國臺灣液壓控制系統(tǒng)、反轉(zhuǎn)面箱95度角，方便面料一次出料、更迅速、而且定位、使用方便。

   2.揉面系統(tǒng)

   2.1采用*的結(jié)構(gòu)，密封件和軸承更換更方便容易。
   2.2和面過程在真空負(fù)壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在zu 短時間、zui充分的吸收水分，*的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團(tuán)光滑，使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到*狀態(tài)。面團(tuán)呈微黃色，煮熟的?。l）呈半透明狀。
   2.3吃水率高,本機吃水率在38％～55％時均可正常和面。

   2.4本機采用*的攪拌方式，兼有和面、揉面、醒面三大功能，和出的面不 用放置，不用醒面，出面即可使用。
   2.5 采用PLC控制，功能強，可根據(jù)工藝設(shè)定和面時間和真空度。

     3.安保系統(tǒng)

     每次出料都是定位非常的，而且開蓋、合蓋、都是人工設(shè)定的，更加完善使用更安全。

     4.密封系統(tǒng)

     密封不好影響面團(tuán)質(zhì)量，拉力，韌性以及爽滑度，以及面團(tuán)的存放時間都有影響，而且面團(tuán)中摻雜著氣泡眼，面質(zhì)達(dá)不到面點要求，同時會影響以后的生產(chǎn)、軸的漏油現(xiàn)象，變速箱的問題等其他工藝問題。

    4.1密封不好揉面不足：因為揉面時間短，面團(tuán)內(nèi)部鏈接很松弛，鹽、水還沒有被充分吸收，面粉中的蛋白質(zhì)萃取少，以致面團(tuán)里外結(jié)構(gòu)不一致、密封不好強制揉制，會進(jìn)入一部分空氣面團(tuán)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，面團(tuán)的韌性，拉力，爽滑度，細(xì)膩度，粘合力、保水性和切片性都差。

    4.2密封不好：密封不好，面箱進(jìn)入空氣，影響揉面力度，并且軸漏油、漏氣現(xiàn)象嚴(yán)重，發(fā)熱、影響面團(tuán)質(zhì)量以及面團(tuán)的存放時間、密封好不好，決定真空和面機的使用效果、一臺真空和面機面團(tuán)質(zhì)量的口感決定因素：密封占75%。
 

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