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  千頁豆腐，相信大家對(duì)這種豆制品不會(huì)感到陌生，千頁豆腐是近幾年來很受人們歡迎的大豆蛋白豆制品。此產(chǎn)品不光口感好，而且有彈性，有咬勁，深受我們的愛戴。但是千頁豆腐是怎么做成的呢，下邊我就簡(jiǎn)單的介紹一下，千頁豆腐制作過程的主要設(shè)備之一    斬拌機(jī)。

  斬拌機(jī)分為4種型號(hào)：20/40/80/125等型號(hào)，先說一下20/40兩種型號(hào)統(tǒng)稱為小型斬拌機(jī)，這兩個(gè)型號(hào)比較適合肉泥肉餡加工，也可加工果蔬之類。這兩種型號(hào)刀的數(shù)量是3把，轉(zhuǎn)速達(dá)到3000/分，生產(chǎn)能力均為15-25KG，功率2.55/4.75KW,價(jià)格方面也是我們能接受的范圍之內(nèi)。

   而80/125型的斬拌機(jī)與以上兩種不同的是乳化效果好，是在肉制品的質(zhì)量上與提高了一個(gè)檔次。這兩種型號(hào)統(tǒng)稱為大型斬拌機(jī)、高速斬拌機(jī)和變頻斬拌機(jī)。高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻。在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。125斬拌機(jī)采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)為合理。設(shè)備的刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到1.5mm，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。

  鴻昌生產(chǎn)的斬拌機(jī)系列電器都是采用法國(guó)進(jìn)口施耐德電器，電機(jī)是國(guó)標(biāo)開元銅線電機(jī)，軸承瑞典SKF軸承，超大防滑底腳，皮帶輪轉(zhuǎn)速平穩(wěn)，打過動(dòng)平衡。功率是在13.2/22KW, 80/125的刀數(shù)量是6把，生產(chǎn)能力在45-70KG，轉(zhuǎn)速4500轉(zhuǎn)根無級(jí)變速，125斬拌機(jī)無級(jí)變速的變頻器控制。

  現(xiàn)在我們可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來購(gòu)買合適的斬拌機(jī)型號(hào)了，采購(gòu)過程中也要看好廠家的專業(yè)性和質(zhì)量的保障，不能只看價(jià)格的高低，好的產(chǎn)品會(huì)說話。