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來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：中國食品報道

改革開放以來，我國食品工業(yè)取得了高速發(fā)展的喜人業(yè)績，不僅食品品種和食品產(chǎn)量大幅增加，食品營養(yǎng)健康特性也得到強化，食品消費者的安全意識日益增強。

為了避免細菌等微生物污染食品，太原市昌發(fā)祥食品有限公司在食品車間安裝了雙核壁掛式臭氧發(fā)生器，并使用科學的生產(chǎn)工藝，取得了良好的殺菌消毒效果，有效提高了食品安全質量。

昌發(fā)祥食品公司位于山西省太原市，主要生產(chǎn)銷售餅干、糕點（烘烤類糕點、月餅）、醬菜、果蔬罐頭、保鮮蘆筍等食品，與多家太原零售商和代理商建立了長期穩(wěn)定的合作關系，品種齊全、價格合理，企業(yè)實力雄厚，重質量、守合同，以多品種經(jīng)營特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任，始終奉行“誠信求實、致力服務、唯求滿意”的企業(yè)宗旨，全力跟隨客戶需求，不斷進行產(chǎn)品創(chuàng)新和服務改進。

面對不斷變化的微生物抗性和食品安全形勢，太原昌發(fā)祥未雨綢繆，提前布局，在食品車間采用復合式殺菌設備，安裝臭氧殺菌機（即臭氧發(fā)生器）和動態(tài)空氣消毒機，連續(xù)保障殺菌消毒效果。

昌發(fā)祥的冷卻車間面積約100平方米，殺菌消毒設備的配置方案為：1.配置1臺雙核壁掛式臭氧發(fā)生器。在工人下班后，對冷卻車間整體環(huán)境殺菌消毒。2.配置2臺抽濕機，以減少糕點在冷卻過程中因熱對流吸收空氣中的水汽的數(shù)量，有效控制水活性度（AW），也為了降低空調冷卻可能在糕點食品表面形成的冷凝水的概率。

昌發(fā)祥食品包裝車間面積約116平方米，其殺菌消毒設備配置方案為：1.配2臺YKJ-2500型動態(tài)空氣消毒機，其使用方法為：在工人上班時開機，上班過程中持續(xù)殺菌，不關機。工人下班后，同步關機。2.安裝ARD-G20A壁掛式臭氧殺菌機1臺。3.為防止包材的二次污染，在包材車間配置了1臺ARD-G06壁掛式臭氧發(fā)生器，建議每隔2小時殺菌20分鐘。這一24小時不間斷的殺菌模式，既符合環(huán)境細菌控制要求，是食品消毒行業(yè)的一個發(fā)展趨勢。

昌發(fā)祥采用的是殺菌消毒行業(yè)新開發(fā)的“白+黑消毒方式”，即白天上班時，采用動態(tài)空氣消毒機，車間員工一邊上班、一邊對食品車間消毒殺菌，對人體無害。工人下班后，使用臭氧殺菌機，再鞏固殺菌效果！

昌發(fā)祥食品公司采用的臭氧殺菌機是一種雙核臭氧發(fā)生器，在食品生產(chǎn)過程中，具有良好的應用性能：一是臭氧發(fā)生量大，可殺菌消毒的車間體積大。二是設備穩(wěn)定性高，故障率低，如正確使用，這種臭氧消毒機在兩年內(nèi)基本不會出現(xiàn)故障。三是殺菌消毒速度快，可提高生產(chǎn)效率。四是價格合理，適合大中小型不同規(guī)模的食品企業(yè)使用。五是使用簡單，沒有復雜的指令。六是殺菌效率高，可大幅提高食品安全質量，避免食品發(fā)霉變質。

動態(tài)空氣消毒機是一種的殺菌消毒設備，也叫動態(tài)空氣殺菌機，以動態(tài)空氣消毒技術開發(fā)而成，主要用于在有人工作的情況下，對食品車間進行同步殺菌消毒，以改善食品車間衛(wèi)生狀況、更好地保障食品安全。

在我國食品行業(yè)，動態(tài)空氣殺菌機已用于許多食品企業(yè)的倉儲、加工、冷卻、包裝等環(huán)節(jié)，結合其他措施，可有效控制細菌、霉菌等微生物對食品的污染，避免食品腐敗變質，提高食品安全水平，延長食品保質期。

在食品生產(chǎn)過程中，應用雙核臭氧發(fā)生器和動態(tài)空氣消毒機，可降低食品殺菌溫度、減少食品殺菌時間、降低食品生產(chǎn)成本，保持食品良好風味和營養(yǎng)價值，提高食品安全質量和食品企業(yè)效益，推動食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

本文由上海康久消毒技術中心提供技術支持

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