來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng) 作者：上?？稻眉夹g(shù) 周力駟
隨著居民生活水平的提高和人口流動(dòng)量的加大，包裝飲用水的產(chǎn)銷量越來越大，眾多飲用水企業(yè)在爭得市場、獲取利潤的同時(shí)，也為廣大消費(fèi)者提供了飲水便利。
不過，有的企業(yè)由于生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量意識(shí)落后，所生產(chǎn)的飲用水存在微生物超標(biāo)等問題，影響了食品安全和消費(fèi)者健康。
專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師認(rèn)為，在包裝飲用水生產(chǎn)過程中，采用動(dòng)態(tài)消毒水制備機(jī)、HACCP食品安全管理體系，可預(yù)防細(xì)菌等微生物污染飲用水，提高飲用水安全質(zhì)量、延長飲用水保質(zhì)期，助力食品安全和國民健康。
飲用水是指可以不經(jīng)處理、直接供人體飲用的水。水是生命之源、健康之本，是體液的主要組成部分。水作為體內(nèi)一切化學(xué)反應(yīng)的媒介，是各種營養(yǎng)素和物質(zhì)運(yùn)輸?shù)钠脚_(tái)。
加工過的飲用水包括瓶裝水、桶裝水、管道直飲水等形式。
包裝飲用水指密封于塑料、玻璃等容器中可直接飲用的水，包括飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、飲用純凈水、飲用礦物質(zhì)水以及其他飲用水等。
包裝飲用水基本生產(chǎn)流程——
1.飲用純凈水及礦物質(zhì)水
水源水→粗濾→精濾→去離子凈化(離子交換、反滲透、蒸餾及其他加工方法)(適用于飲用純凈水)→配料(適用于礦物質(zhì)水)→殺菌→【瓶(桶)及其蓋的清洗消毒→】灌裝→封蓋→燈檢→成品
2.飲用天然礦泉水及其他包裝飲用水
水源水→粗濾→精濾→殺菌→【瓶(桶)及其蓋的清洗消毒→】灌裝→封蓋→燈檢→成品
水的質(zhì)量與人體健康息息相關(guān)。
據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司周立工程師介紹，污染飲用水的有害物質(zhì)很多，按性質(zhì)可分為物理性污染物、化學(xué)性污染物及生物性污染物，大腸菌、銅綠假單胞菌等屬于生物性污染物。
按照污染物進(jìn)入水體的方式，水污染源可分為：1.點(diǎn)污染源。這是通過溝渠管道集中排放的污染源，有固定的排放點(diǎn)，排放量和濃度隨生產(chǎn)、生活活動(dòng)呈有規(guī)律性的周期變化。2.面污染源。進(jìn)入水體的污染物由廣大的流域面積或從一個(gè)城市區(qū)域匯集而來。這種污染物沒有固定的排放點(diǎn)，排放量和濃度隨降雨而有變化，主要來源于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、城鎮(zhèn)徑流、大氣的干沉降和濕沉降以及礦藏的開采等。
采用的動(dòng)態(tài)消毒水制備技術(shù)及動(dòng)態(tài)消毒水制備機(jī)，可有效殺滅水中及生產(chǎn)過程中的多種微生物、分解水中的有害污染物、保障飲用水安全質(zhì)量。
動(dòng)態(tài)消毒水制備機(jī)是一種具有發(fā)明的殺菌消毒產(chǎn)品，使用簡單，將自來水通到該設(shè)備內(nèi)，流出來的水就是動(dòng)態(tài)消毒水。動(dòng)態(tài)消毒水可用于食品生產(chǎn)過程中的多個(gè)環(huán)節(jié)，可對食品原料、灌裝設(shè)備、車間環(huán)境、食品包裝、工人鞋服衣帽進(jìn)行沖洗消毒。
動(dòng)態(tài)消毒水不含有任何化學(xué)藥劑，消毒完成后，沒有任何殘留，且滅菌率高達(dá)99.99%。
動(dòng)態(tài)消毒水*的殺菌消毒能力主要來自于這種消毒水中所含的超氧化物，該超氧化物是一種強(qiáng)氧化劑，能夠快速殺死大腸菌、銅綠假單胞菌等多種微生物。
動(dòng)態(tài)消毒水對細(xì)菌等微生物的殺滅過程屬生物化學(xué)氧化反應(yīng)，殺菌，其殺菌方式主要包括三種：1.超氧化物氧化分解細(xì)菌等微生物內(nèi)部葡萄糖所需的酶，使微生物滅活死亡。2.超氧化物直接與細(xì)菌、病毒等微生物作用，破壞它們的細(xì)胞器和DNA、RNA，使細(xì)菌等微生物的新陳代謝受到破壞，導(dǎo)致微生物死亡。3.透過細(xì)胞膜組織，侵入細(xì)胞內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細(xì)菌等微生物發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。
在飲用水等食品生產(chǎn)過程中，使用動(dòng)態(tài)消毒水殺菌消毒，具有多方面的優(yōu)勢——
1.該殺菌為溶菌級(jí)方式，殺菌*，可有效殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞微生物產(chǎn)生的肉毒桿菌毒素。
2.動(dòng)態(tài)消毒水中含有的超氧化物的穩(wěn)定性差，在發(fā)揮殺菌消毒作用之后，很快會(huì)自行分解為無毒物質(zhì)，不會(huì)產(chǎn)生任何有毒殘留物，是一種無污染的環(huán)保型消毒劑，有利于環(huán)保和操作人員健康。
3.殺菌。動(dòng)態(tài)消毒水可噴霧到食品生產(chǎn)車間的每個(gè)角落，滲入到縫隙中，滅菌*。而傳統(tǒng)的滅菌消毒方法如紫外線消毒、化學(xué)熏蒸，都存在消毒不*、有死角、工作量大或者有殘留污染、有異味等不足，并有可能損害人體健康。
如用紫外線消毒，在光線照射不到的地方，則沒有殺菌效果，且紫外線存在易衰退、穿透力弱、紫外線消毒器使用壽命不長等問題。
化學(xué)熏蒸方法也存在不足之處，如：熏蒸時(shí)間長，熏蒸后要停工幾天，影響生產(chǎn)的連續(xù)性，降低生產(chǎn)效率；對抗藥性很強(qiáng)的細(xì)菌和病毒，化學(xué)熏蒸方法的殺菌效果不明顯；過多殘留的化學(xué)藥物對人體健康有害。
除殺菌消毒之外，動(dòng)態(tài)消毒水制備機(jī)還有其他重要作用。由動(dòng)態(tài)消毒水制備機(jī)產(chǎn)生的超氧化物具有高氧化還原電位，可廣泛用于氧化、脫色、除異味等方面。研究表明，這種超氧化物幾乎能夠破壞水中一切對人體有害的物質(zhì)，比如鐵、錳、鉻、硫酸鹽、酚、苯、氧化物等，還可分解有機(jī)物及滅藻等，可有效改善水質(zhì)。
2014年12月24日，國家衛(wèi)生計(jì)生委于批準(zhǔn)發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》(GB 19298-2014)。該標(biāo)準(zhǔn)自2015年5月24日起實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)中對包裝飲用水的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求自2016年1月1日起實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)對以往版本中的微生物指標(biāo)做了調(diào)整，將大腸菌群、銅綠假單胞菌作為強(qiáng)制性檢測項(xiàng)目。在標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，仍有不少飲料企業(yè)的飲用水產(chǎn)品被檢出大腸菌群、銅綠假單胞菌含量超標(biāo)，違反了食品安全標(biāo)準(zhǔn)。究其原因，一是這些飲料企業(yè)的法律意識(shí)不強(qiáng)，二是質(zhì)量意識(shí)差，三是他們的食品安全質(zhì)量控制水平低。
為了提高市場上的飲用水安全質(zhì)量，一方面，飲用水生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)主動(dòng)建立健全食品安全質(zhì)量控制措施。另一方面，食品殺菌消毒技術(shù)機(jī)構(gòu)也應(yīng)有所作為，加大宣傳力度，主動(dòng)向飲料企業(yè)宣傳介紹動(dòng)態(tài)消毒水制備機(jī)、動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)的作用和優(yōu)點(diǎn)，讓更多的飲用水企業(yè)都能用上動(dòng)態(tài)消毒水制備機(jī)，為提高飲用水安全質(zhì)量、保障國民健康而盡心盡責(zé)。
本文由上?？稻孟炯夹g(shù)中心提供
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