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　　食品企業(yè)生產(chǎn)加工的食品各具特色，企業(yè)在進(jìn)行食品設(shè)備選型的時(shí)候要綜合生產(chǎn)食品種類(lèi)的不同選擇適合食品特點(diǎn)的機(jī)械設(shè)備，要針對(duì)相應(yīng)機(jī)械設(shè)備發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)來(lái)綜合考慮。下面通過(guò)舉例說(shuō)明食品機(jī)械設(shè)備選型的具體方法。
 

　　(一)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)情況的搜集
 

　　企業(yè)生產(chǎn)信息的搜集是食品機(jī)械設(shè)備選型的重要參考基礎(chǔ)。例如，某企業(yè)以加工薯類(lèi)食品為主，所以在食品生產(chǎn)加工的過(guò)程中主要是進(jìn)行淀粉的生產(chǎn)加工。首先要分析薯類(lèi)淀粉生產(chǎn)基本的生產(chǎn)流程，為設(shè)備的選型提供可靠的參數(shù)依據(jù)。除了對(duì)加工食品的生產(chǎn)信息進(jìn)行分析外，還要根據(jù)企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)的環(huán)境和條件，分析食品企業(yè)具體生產(chǎn)的能力，保證設(shè)備型號(hào)規(guī)格的選擇與企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)的能力相適應(yīng)。具體企業(yè)情況信息的搜集包括設(shè)備流程信息的搜集，機(jī)械設(shè)備的數(shù)量、尺寸、生產(chǎn)性能等信息搜集，操作人員數(shù)量和實(shí)踐能力信息的搜集等；從而掌握企業(yè)實(shí)際情況，為選用設(shè)備提供基礎(chǔ)資料。
 

　　(二)企業(yè)食品生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)維護(hù)
 

　　食品機(jī)械在長(zhǎng)期使用的過(guò)程中，設(shè)備的表面會(huì)出現(xiàn)氧化、腐蝕等現(xiàn)象。會(huì)對(duì)食品生產(chǎn)的質(zhì)量和安全造成一定的隱患。在這種情況下，機(jī)械設(shè)備的表面氧化、腐蝕的部分要采用噴砂或者噴劑的方式對(duì)腐蝕的地方進(jìn)行覆蓋，但是在進(jìn)行噴砂之前要對(duì)設(shè)備表面的銹跡和氧化物進(jìn)行*的清除，并且確保需要噴砂的地方的清潔和干燥；然后進(jìn)行噴砂的調(diào)配，調(diào)配的過(guò)程中一定要注意調(diào)配的比例，保證調(diào)配的標(biāo)準(zhǔn)符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，zui后對(duì)設(shè)備的表面進(jìn)行全面的覆蓋，防止再次出現(xiàn)腐蝕的現(xiàn)象。當(dāng)然噴砂的調(diào)配過(guò)程要保證在食品生產(chǎn)加工的環(huán)境外進(jìn)行，防止對(duì)食品造成污染。在覆蓋措施實(shí)施完成后，機(jī)械設(shè)備不能立即投入使用，待設(shè)備噴砂表面風(fēng)干，才能投入使用，不影響食品生產(chǎn)的質(zhì)量安全。
 

　　(三)進(jìn)行機(jī)械設(shè)備單機(jī)分析比較，確定工藝設(shè)備
 

　　依據(jù)食品機(jī)械設(shè)備選型的原則和食品加工工藝的要求，以及食品機(jī)械設(shè)備的運(yùn)行參數(shù)，分析食品生產(chǎn)加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、生產(chǎn)規(guī)模和機(jī)械設(shè)備自動(dòng)化程度，選擇適合食品企業(yè)運(yùn)營(yíng)發(fā)展，能夠保證食品企業(yè)在食品市場(chǎng)中保持一定競(jìng)爭(zhēng)力的設(shè)備型號(hào)。對(duì)食品企業(yè)的設(shè)備實(shí)際生產(chǎn)情況進(jìn)行了解，然后進(jìn)行單機(jī)性能價(jià)格的比較分析，確定一套完善的配套設(shè)備選型方案，更好地完成食品機(jī)械設(shè)備的選型工作。