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餐飲設(shè)備之果蔬切菜機(jī)

來源：上海達(dá)瑞寶食品機(jī)械有限公司 2018年03月21日 13:09 1713

　　果蔬切菜機(jī)采用半月刀盤和半月調(diào)節(jié)盤結(jié)構(gòu)，不需更換刀片，只需使用不同料斗，和板動(dòng)倒順開關(guān)即可進(jìn)行切絲或切片工作。是蘿卜、土豆、介蘭頭、紅薯等瓜果類蔬菜切片或切絲的理想廚房設(shè)備。

　　果蔬切菜機(jī)的組成部分主要有機(jī)架、輸送帶、壓菜帶、切片機(jī)構(gòu)、調(diào)速箱或塔輪調(diào)速機(jī)構(gòu)等。用于瓜薯類硬菜的切片，片厚可在一定范圍內(nèi)自由調(diào)節(jié)，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規(guī)格的塊丁、菱形等各種形狀。切菜長度通過“可調(diào)偏心輪”在一定范圍內(nèi)任意調(diào)整。因豎刀模擬手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型規(guī)則，被切蔬菜組織完好，保持新鮮。

　　單切型切菜機(jī)——適用于片、段、絲、塊莖、葉菜、海帶等，典型結(jié)構(gòu)為箱式。

　　多功能切菜機(jī)——包含單切機(jī)功能的同時(shí)，還可以切圓形食材，如土豆、蘿卜等。可將根、莖、葉等蔬菜加工成片、絲、丁、菱、曲線、花丁、花片。典型的結(jié)構(gòu)有兩種：雙頭型切菜機(jī)——一端專切葉菜類。另一端專切土豆、蘿卜等根莖類、塊類蔬菜，通過更換刀盤，可以切出各種規(guī)格的片、絲、條。組合式切菜機(jī)——根據(jù)參數(shù)調(diào)節(jié)刀具和傳送速度，食材在傳送帶上經(jīng)一次或多次往復(fù)切削成預(yù)設(shè)形狀。

　　果蔬切菜機(jī)使用

　　1、機(jī)械啟動(dòng)前，必須檢查防護(hù)設(shè)備及電源是否完好，輸送帶上是否有硬物和異物。

　　2、啟動(dòng)后，必須觀察1~2分鐘，待運(yùn)轉(zhuǎn)正常后方可使用。

　　3、機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，嚴(yán)禁將手伸入撥盤中或豎刀下面，確保人身安全。

　　4、投菜數(shù)量要均勻，防止出菜堵塞。如發(fā)現(xiàn)出菜受阻時(shí)，一定要停機(jī)后方能清理。

　　5、搞衛(wèi)生，清理殘余物時(shí)，必須切斷電源，嚴(yán)禁用水沖入電器設(shè)備上，以免進(jìn)水受潮，發(fā)生漏電。

　　6、每天使用結(jié)束后，必須對(duì)果蔬切菜機(jī)的傳動(dòng)、滑動(dòng)部位清機(jī)油一次。

　　7、嚴(yán)禁擅自拆卸防護(hù)欄和防護(hù)罩，一旦發(fā)現(xiàn)防護(hù)設(shè)備損壞或機(jī)械發(fā)生故障應(yīng)及時(shí)報(bào)修理部門。

　　8、發(fā)生故障應(yīng)及時(shí)停車，報(bào)修理部門。

關(guān)鍵詞：切菜機(jī) 輸送帶切片機(jī) 防護(hù)罩

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