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固體飲料的加工

20世紀(jì)80年代，以菊花晶、酸梅晶為代表的固體飲料在國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)風(fēng)靡一時(shí)，成為當(dāng)時(shí)人們時(shí)尚的消費(fèi)品。近年來，在速溶咖啡和早餐豆奶粉穩(wěn)健發(fā)展的同時(shí)，奶茶產(chǎn)品異軍突起，成為固體飲料的新主力，發(fā)展迅猛，同時(shí)也形成了年產(chǎn)值達(dá)十幾億元的香飄飄、優(yōu)樂美等企業(yè)。

固體飲料是指用食品原料、食品添加劑等加工制成的粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態(tài)料的供沖調(diào)飲用的制品（不包括燒煮型咖啡），如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、果味型固體飲料、固態(tài)汽水（泡騰片）、姜汁粉。根據(jù)GB/T29602-2013《固體飲料》，固體飲料分為8類，分別是風(fēng)味固體飲料、果蔬固體飲料、蛋白固體飲料、茶固體飲料、咖啡固體飲料、植物固體飲料、特殊用途固體飲料、其他固體飲料。

風(fēng)味型固體飲料的加工

風(fēng)味型固體飲料是指以食用香精（料）、糖（包括食糖和淀粉糖）、甜味劑、酸味劑、植脂末等一種或幾種物質(zhì)作為調(diào)整風(fēng)味主要手段，添加或不添加其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。