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蔓越莓是一種小漿果，不僅風味酸甜、清新爽口，還有美容養(yǎng)顏、防止便秘、抗衰老、預防老年癡呆等健康功效，是一種的水果。但蔓越莓新鮮水果的含水量很高，容易腐爛變質，既浪費食物資源，又會污染環(huán)境。

專業(yè)開發(fā)食品安全點贊技術的上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師認為，采用動態(tài)空氣殺菌機以及現代食品技術和動態(tài)空氣消毒技術，將蔓越莓加工成調味蔓越莓干等包裝食品，可預防蔓越莓腐敗變質，為蔓越莓干食品安全質量打call，延長蔓越莓食品保質期。

蔓越莓對生長環(huán)境有*的要求，主要生長在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中，產區(qū)不到4萬英畝，產量有限，有“北美紅寶石”之稱。

蔓越莓具有良好的保健功能，這點已經得到健康專家的廣泛認可。現代醫(yī)學研究表明，蔓越莓健康功效主要包括以下十方面——

1、抗衰老。蔓越莓含有豐富的抗氧化成分，可保護細胞免受自由基影響。皮膚過早衰老以及癌癥、心臟病等疾病，都可歸因于自由基造成的損害。

2、保護心血管。蔓越莓含黃酮醇苷，可預防動脈硬化。蔓越莓能防止動脈受某些酶的影響而變窄，可促進血液循環(huán)。

3、保護口腔衛(wèi)生。定期用蔓越莓提取物漱口，可減少唾液中的細菌數量。用蔓越莓提取液漱口，可減少病菌粘附在牙齒和牙齦周圍的數量，能夠減少牙周炎的發(fā)生。

4、防治婦科炎、癥陰道炎。蔓越莓含有多種黏膜修復物質如兒茶素、原花青素等，這些物質可清除婦科毒素。經常食用蔓越莓，可抑制病菌在泌尿道內生長，阻止細菌黏附在體內，可以實現長效的抑菌、殺菌作用，有助于防止婦科病。

5、預防老年癡呆。蔓越莓含豐富的生物黃酮，能強力抵抗自由基，延緩人體衰老、預防老年癡呆癥。

　　6、降低膽固醇。蔓越莓可降低人體內的低密度膽固醇及三酸甘油酯含量。

　　7、預防胃癌。幽門螺旋桿菌容易導致胃潰瘍甚至胃癌的發(fā)生。而蔓越莓可有效抑制幽門螺旋桿菌附著在腸胃內。

　　8、保護盆腔。蔓越莓含有單寧酸，可有效預防病菌進入盆腔內，預防女性輸卵管系統發(fā)炎、改善泌尿系統健康。

　　9、預防子宮肌瘤。子宮肌瘤易引起不孕流產、早產等癥，蔓越莓中含有的前花青素、口皮素及熊果酸都是非常好的抗肌瘤物質，不僅可抑制癌細胞產生，還可阻斷癌細胞擴散、提高人體免疫力，并能預防子宮肌瘤等。

10、美容養(yǎng)顏。蔓越莓含豐富的天然維生素C，具有強大的抗氧化能力，能有效對抗自由基，促進膠原合成，使人體肌膚變得年輕、健康美白。

以蔓越莓為原料，可加工成多種營養(yǎng)健康和美味的食品，定型包裝的調味型蔓越莓干就是其中之一。

加工調味蔓越莓干的配料：蔓越莓、白砂糖、食用鹽、食用油、食品添加劑（檸檬酸、蘋果酸、甜蜜素、糖精鈉、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、焦亞硫酸鈉）、食用香精。

調味型蔓越莓干（調味蔓越莓干）是一種涼果，其生產工藝可參照調味型黑莓干、草莓干、藍莓干等水果干制品加工方法。

調味蔓越莓干雖是一種滋味甜美、營養(yǎng)健康價值優(yōu)良的休閑食品，但也容易遭細菌等微生物惦記，從而出現菌落總數超標、腐敗變質等食品安全問題。

據上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師分析，導致蔓越莓干等涼果食品安全問題的原因很多，生產車間的衛(wèi)生質量差就是重要原因之一。如果食品生產車間衛(wèi)生條件差，則車間空氣中會含有大量的細菌、霉菌、酵母菌等微生物。在食品冷卻和食品包裝車間，骯臟空氣中的這些微生物會沉降在尚未包裝、處于裸露狀態(tài)的食品表面，二次污染食品，導致食品微生物超標。這些超標的微生物進入包裝袋之后，會利用包裝袋內的食品中的營養(yǎng)成分，快速生長繁殖，zui后導致調味型蔓越莓干等食品發(fā)霉變質。

采用動態(tài)空氣消毒技術和動態(tài)空氣殺菌機，合理設置食品生產工藝，可有效提高調味蔓越莓干等食品冷卻車間和包裝車間的空氣質量，切斷微生物污染蔓越莓干等涼果食品的路徑，預防食品腐壞變質，為蔓越莓干食品安全打call，延長涼果食品保質期。

動態(tài)空氣殺菌機簡稱動態(tài)殺菌機，以動態(tài)空氣殺菌技術開發(fā)而成，屬于的食品殺菌消毒機械，主要用于在有人工作的情況下，對食品工廠進行同步動態(tài)殺菌。目前，動態(tài)空氣殺菌消毒機已在果干、蜜餞、果脯、面包、餅干、酥餅、蛋黃派、奶粉、酸奶、牛奶、蛋糕、薩其馬、肉制品、果汁、飲料、飲用水等多種食品生產工廠應用，有效控制了微生物對食品的污染，延長了食品保質期。

在有的食品企業(yè)，動態(tài)空氣殺菌技術也被稱作動態(tài)空氣消毒技術。盡管叫法不同，但二者都是的殺菌消毒技術，都可阻止微生物污染食品，提高食品安全質量，延長食品保質期。由于動態(tài)空氣殺菌技術在對食品生產車間殺菌消毒時，人可同時待在車間內工作，對人體健康無害，可實現人機同場作業(yè)的目的，所以，這種技術叫動態(tài)空氣殺菌技術，簡稱動態(tài)殺菌技術。

據上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師介紹，自2008年歐洲金融危機爆發(fā)以來，經濟一直處于低迷徘徊狀態(tài)，有的西方發(fā)達國家的經濟停滯不前甚至負增長。但中國經濟卻*，呈現出“速度和質量比翼雙飛”的喜人局面，中國經濟不僅發(fā)展速度穩(wěn)定，且經濟結構也得到了良好的優(yōu)化，供給側結構性改革取得了重大進展，人民生活水平穩(wěn)步提高。中國經濟的這種紅火形勢，令*矚目。

上?？稻眉夹g的周立法工程師認為，中國經濟速度能夠甩掉老牌帝國主義好幾條街、一路穩(wěn)健前行，食品工業(yè)起到了功不可沒的作用。近年來，在貿易保護主義和技術壁壘不斷加劇的形勢下，我國食品企業(yè)不等不靠，而是加大創(chuàng)新力度，積極采用新工藝、新技術、新裝備，開發(fā)出了更多、更好的食品，不僅有效滿足了國民對營養(yǎng)健康食品的需求，還出口到包括歐美日發(fā)達國家在內的市場。

我國食品生產企業(yè)采用的新技術和新裝備很多，其中不乏我國自主研發(fā)的動態(tài)空氣消毒機、雙核臭氧發(fā)生器等食品保質設備。這些設備不僅可預防細菌等微生物危害食品、提高食品安全質量，還可降低食品消毒費用和食品生產成本，有效提高我國食品在市場的競爭力，提升我國食品生產企業(yè)的經濟效益，這也是我國食品工業(yè)雖身處逆境、卻仍然能夠穩(wěn)步發(fā)展的重要原因。

本文由上?？稻孟炯夹g中心提供

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