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茶飲料的工藝流程

來源:張家港匯誠優(yōu)機械有限公司   2018年01月25日 16:03   3849
  茶飲料的工藝流程
 
  1.篩選:操作人員冷取所需要的原料,檢查原料的批次是否正確并記錄原料的信息。檢查茶葉篩選機是否正常運行,記錄運行參數(shù)。每30分鐘檢查原料一次,觀察原料品質(zhì)并做好記錄。
 
  2.浸提:浸提設(shè)備使用前要檢查是否進入預(yù)定狀態(tài),有無不良反應(yīng),記錄設(shè)備參數(shù)。將已按配方稱量好的茶葉在浸提罐中進行浸提。浸提時應(yīng)控制好溫度和時間。
 
  3.冷卻:冷卻通常采用板式熱交換器,以自來水作介質(zhì),迅速將茶浸提液冷卻至室溫(20-30℃)即可。
 
  4.過濾:將茶浸提液先粗濾,再進行精濾。粗濾先用普通的不銹鋼篩(40目),然后再通過硅藻土過濾機進行過濾,得到澄清的茶液。
 
  5.調(diào)配:使用熱水前需檢查配料缸是否有水,熱水溫度是否達到85℃。按需要領(lǐng)取調(diào)配中的使用的輔料,對輔料的品質(zhì)進行確認,品質(zhì)正常方可使用,并記錄使用的各種輔料的信息。
 
  6.殺菌:UHT殺菌時讓物料的溫度升高至135℃或以上,時間約4-6S。殺菌后能到商業(yè)無菌。殺菌后的物料貯藏在無菌罐中。
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