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燒 烤 經(jīng) 驗(yàn)

來源:廣州市富祺食品機(jī)械有限公司   2010年03月31日 10:14   2296

燒 烤 經(jīng) 驗(yàn)
   肉類在烤前切花刀或者扎幾個(gè)洞,并且提前放入鹽、醬油、蔥、姜等腌好,這樣容易入味,烤時(shí)熟得也快。

  豆角用水焯半熟了以后烤。

  土豆可以切成薄薄的土豆片穿起來烤。

  洋蔥可以將中間掏空了,把雞翅或者牛肉塞進(jìn)去烤。

  韭菜要選寬寬的那種,切成8~10厘米長,像板筋一樣從中間穿過去穿成一串,烤的時(shí)候上面刷一些油,烤到稍微有點(diǎn)變色就可以吃了。

  饅頭要切成比較薄的片,要用兩個(gè)扦子同時(shí)穿比較好烤,烤的時(shí)候再刷上食用油和醬料,烤出香味即可。

  燒烤錦囊

  1.肉類:肉串盡量向爐子的中部擺,要翻烤,這樣才烤得勻。香腸很容易熟,不用烤很長時(shí)間。雞翅烤時(shí)要注意大頭不易熟,應(yīng)放在火力集中處。

  2.海鮮:海鮮一般比較易熟,烤成金黃色就可以吃了。
  3.素菜:玉米可以先煮熟再烤。

  4.主食:饅頭片要抹油撒鹽,才容易烤成焦黃色。

  注意事項(xiàng)

  1.燒烤過程中油的使用很重要,剛烤上的肉類食品先不要急著刷油,待食品烤熱、收緊后再刷油,其它食品可以烤的時(shí)候就刷油。油不要刷多,以刷完后不滴油為標(biāo)準(zhǔn),烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。

  2.烤時(shí)要勤于翻動(dòng),防止烤煳。翻動(dòng)時(shí)用長的筷子或者夾子,不要用手,防止?fàn)C傷。放生食時(shí)注意要和快烤熟的食品有一點(diǎn)距離,防止污染熟食。

  3.加炭時(shí)要注意應(yīng)等到新加的炭*燃燒后再燒烤,因?yàn)樘吭跊]*燃燒時(shí)易產(chǎn)生有害氣體,不利于健康。

  4.燒烤完成后,爐中的炭,或是倒入垃若是沒有燒完一定要將其熄滅,留作下次使用圾箱中。若是找不到垃圾箱是將其掩埋,不要隨便丟棄。燒烤后不要忘記打掃一下現(xiàn)場,保持環(huán)境衛(wèi)生。若是點(diǎn)燃了篝火,要掩埋土坑,踩實(shí),恢復(fù)原貌。


 
 

關(guān)鍵詞:燒烤爐
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