近年來(lái)，食品安全事故屢有發(fā)生，不僅嚴(yán)重威脅了消費(fèi)者的生命安全和健康，引發(fā)了人們對(duì)食品安全的信任危機(jī)，而且也給生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)造成了重大經(jīng)濟(jì)損失，對(duì)食品行業(yè)造成了致命的沖擊。食品行業(yè)要發(fā)展，食品安全尤為重要。
圣昂達(dá)機(jī)械（天津）有限公司研發(fā)的新食面生產(chǎn)線以為消費(fèi)者提供安全、放心、營(yíng)養(yǎng)、健康的食品為前提，以提高人類(lèi)生命質(zhì)量為目的，全面提升了產(chǎn)品的安全價(jià)值，為中國(guó)面制品行業(yè)價(jià)值的整體提升注入了新的競(jìng)爭(zhēng)力。
一、原料，筑牢安全基石
面制品的原料是面制品安全的源頭，只有采用的原料才能生產(chǎn)出安全的面制品。美國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家Kinsey教授指出：水、土壤和空氣等農(nóng)業(yè)環(huán)境資源的污染，種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中使用化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)激素致使有害化學(xué)物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中殘留，是影響食品安全的重要因素。新食面生產(chǎn)線以生長(zhǎng)在大小興安嶺、黃土高原、青藏高原、云貴高原、松遼平原、黃淮海平原、四川盆地等廣大邊遠(yuǎn)區(qū)域的雜糧為原料，這些區(qū)域山峁林立，溝壑縱橫，海拔多在1000米以上，屬中溫帶和南溫帶氣候，日照充足，晝夜溫差大，雨量偏少，氣候干燥，工業(yè)極不發(fā)達(dá)，無(wú)污染源，種植的雜糧不施用農(nóng)藥化肥，其產(chǎn)品是自然態(tài)，綠色無(wú)公害，是人類(lèi)“回歸大自然”中頗受青睞的天然食品源。這些天然食品源，使新食面生產(chǎn)線生產(chǎn)的新食面不僅安全性能高，而且還在源頭上打牢了安全的基礎(chǔ)。
二、技術(shù)，筑牢安全屏障
專(zhuān)家指出：所謂安全性不僅僅指食品食用上的安全性，而且還指食品的營(yíng)養(yǎng)成分不受損害。隨著營(yíng)養(yǎng)性、安全性逐漸成為消費(fèi)者對(duì)于面制品的更高要求之后，對(duì)于面制品品質(zhì)有著重要影響的加工技術(shù)的創(chuàng)新，也日益成為行業(yè)價(jià)值提升的關(guān)鍵。新食面生產(chǎn)線采用二次擠出非膨化技術(shù)，將谷物與豆類(lèi)原料粉在擠壓機(jī)內(nèi)由于螺桿的作用受到混和、壓縮、捏合及剪切，經(jīng)過(guò)水分、溫度、壓力和機(jī)械剪切等綜合作用，而被塑化和蒸煮。谷物結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，使生淀粉（β－淀粉）轉(zhuǎn)化為熟化淀粉（α－淀粉），從而生成筋力制成絲，加工過(guò)程雜糧營(yíng)養(yǎng)不流失，并使淀粉糊化和蛋白質(zhì)變性而改進(jìn)了食品的消化性，還能把谷物、豆類(lèi)、薯類(lèi)等中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如胰蛋白酶抑制素、脂肪酶、脂肪氧化酶、微生物與細(xì)菌等除去。同時(shí)該技術(shù)生產(chǎn)的新食面不含任何添加劑、食品膠、防腐劑和過(guò)氧化劑，確保了產(chǎn)品的安全，此技術(shù)被*局授予“證書(shū)”。
三、自動(dòng)化生產(chǎn)，筑牢安全防火墻
面制品加工過(guò)程，是面制品安全問(wèn)題的重大隱患區(qū)，加工制造過(guò)程和包裝儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程如稍有不慎就會(huì)發(fā)生微生物的大量繁殖。新食面生產(chǎn)線創(chuàng)新的擠壓蒸煮新工藝，操作簡(jiǎn)便，成品一次完成。工藝流程為：干粉投料→和面→提升→餳面→螺旋定量喂面→兩次擠壓→成型冷卻→蒸煮→定量切割→并排輸送→上下往復(fù)干燥→冷卻→包裝。該線自動(dòng)化程度高，從投放原料開(kāi)始至包裝成品*自動(dòng)化，包括了合面、提升、喂面、熟化擠出、波文成形、定量切割、蒸面、干燥、冷卻等各個(gè)工序的自動(dòng)化生產(chǎn)，杜絕了生產(chǎn)過(guò)程人為交叉污染。該線密封好，其干燥箱間隔成三段，由儀表的溫控系統(tǒng)通過(guò)氣動(dòng)電磁閥來(lái)達(dá)到干燥箱內(nèi)工藝曲線的自動(dòng)控制，新食面在十多米長(zhǎng)的密封干燥箱內(nèi)上下往復(fù)運(yùn)行近200米，達(dá)到*的干燥效果，杜絕了微生物污染及細(xì)菌的侵入。該線消毒功能強(qiáng)，集物料傳送、粉碎、混和、剪切、延展、擠壓、成型、消毒等功能于一體，確保了產(chǎn)品的安全質(zhì)量。
面制品產(chǎn)品的安全是面制品行業(yè)的生命，是面制品行業(yè)價(jià)值提升的重要內(nèi)容，是涉及面制品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)良性發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)大計(jì)，新食面生產(chǎn)線全面提高了面制品的安全價(jià)值，為面制品行業(yè)的發(fā)展提供了新機(jī)遇，必將加快面制品行業(yè)價(jià)值的整體提升。
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