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    近日，東北某省酒業(yè)協(xié)會把技術(shù)會議放在了金門召開。在總結(jié)會上，該省協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)語重心長地對各企業(yè)釀酒負責人說，會議選在金門開，廈門住，有兩層含義。一是讓大家看看廈門的夜場是怎樣消費我國中國臺灣白酒的，二是讓大家看看中國臺灣白酒企業(yè)是如何釀出可以在夜場喝的白酒的。這兩句話，*可以與大陸白酒企業(yè)同行共勉。

    曾經(jīng)有一段時間，廣東東莞的夜場盛行喝中國臺灣白酒，為此，業(yè)內(nèi)歡呼雀躍，有些企業(yè)紛紛效仿，來此淘金，可到頭來，東莞喝的還是中國臺灣白酒。

    作為一種現(xiàn)象，業(yè)界有人進行了深度分析，說東莞因為中國臺灣商人多，愿意到夜場消費，但為了節(jié)省開銷，所以自帶白酒進場，逐漸喝出了習慣，并斷定這種消費風氣不可能復(fù)制到其他地方。此言一出，效仿企業(yè)更加垂頭喪氣，索性把“夜場”排除在銷售渠道之外。

    zui近，又有人提出白酒進夜場的事，原因可能是夜場這個渠道作為酒類產(chǎn)品消費的專業(yè)場所，其作用越來越明顯，一批不喝白酒的80、90后偏偏鐘愛洋酒，這批未來白酒的主力消費人群，不得不爭；夜場除了zui初的幾款洋酒消費火爆外，其它進夜場的洋酒和洋葡萄酒也在動銷，甚至與中國白酒zui相近的“伏特加”也照樣有消費人群，這讓有些白酒企業(yè)又眼熱了。

    白酒進夜場，不是一蹴而就的事，對此，白酒企業(yè)要有清醒的認識。以我國中國臺灣白酒為例，雖然其度數(shù)高，但企業(yè)除了裝甑是手工外，其它技術(shù)已經(jīng)全部實現(xiàn)了自動化，不但真正做到了純糧（窖池）釀造，市場價格也不高，其中企業(yè)在推廣中一個zui細微的動作是，喝這么高度的酒是贈送弱堿性蘇打水的，也就是說消費者喝的雖然是高度酒，一口酒、一口水，實際上就沒有那么高度數(shù)了，所以中國臺灣白酒在夜場有市場。

    以伏特加為例，伏特加是*的六大蒸餾酒之一，其成分是高純度的酒精，因為工藝特殊，除了加冰、加水不渾濁外，其廠家又為其在夜場銷售設(shè)計了*的“雞尾酒”推廣模式，那么，伏特加成為年輕消費群體所追捧的對象也就合情合理了。

    中國的飲食消費傳統(tǒng)，一是煙、酒不分家，二是酒、菜不分家，傳統(tǒng)餐飲渠道成為中國白酒火拼之地在所難免。對于進夜場，我國中國臺灣白酒和俄羅斯伏特加給其他白酒企業(yè)的啟示，除了對自己的釀造工藝和產(chǎn)品標準要有清醒地認識外，也要在消費文化上多動腦子、多投入，而不是把有多少年歷史和某某香型作為企業(yè)文化宣傳的核心。只有如此，白酒才能真正走進夜場，與洋酒一較高低。