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全自動油炸機對食品的保色效果

來源：諸城市梁源機械有限公司 2017年10月28日 10:25 4078

　　全自動油炸機對食品的保色效果

　　全自動油炸機核心設備的主要特點是省油！研制連續(xù)油炸機在同行業(yè)屬于設計，能夠在工作時實現(xiàn)連續(xù)勻速給料、連續(xù)出料；油炸時間和油炸溫度均可有操作人員隨意設定；油炸過程中物料自身運動實現(xiàn)自攪拌，無外力作用，從而大大降低物料破損率；產(chǎn)能根據(jù)客戶需求可自由設計，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低，全自動油炸機食品不易褪色變色褐變可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。但是對于油溶性色素，如類胡蘿卜素的色素、葉綠素類色素在油炸時，色素易溶出，故在油炸前應對原料進行預處理，油炸機以保持色素的穩(wěn)定。

　　全自動油炸機使用流程設定溫度，新鍋安裝完畢后首先要打開人工清渣口開關關閉自勱清渣閥門，往鍋內(nèi)灌迚清水沖洗邊沖邊刷把鍋刷干凈然后用手電照鍋底檢查看有沒有小鐵殘渣，如有就用磁鐵吸出來，手工清渣口關閉在一小時內(nèi)灌迚油去，油抽到炸筐內(nèi)高15㎝即可開始點火，*次是鍋的磨合期不能大量迚風按控制溫度表的數(shù)字130-190你自己設定頭鍋要減半下料防止油溢出來。

　　全自動油炸機在使用一段時間后，需要對其進行保養(yǎng)，那么我們該如何對其進行保養(yǎng)呢？

　　1、加熱管使用一段時間表面會產(chǎn)生一些，應及時清理，每月至少清理四次；

　　2、及時清理油炸機表面的殘渣，殘渣不可積累過多或過厚防止渣內(nèi)存儲熱量引發(fā)火災。

　　3、全自動油炸機能電前必須向爐體內(nèi)加油，以免燒壞電熱管；

關鍵詞：全自動油炸機油炸機油炸鍋

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