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水果蔬菜都有哪些冷藏保鮮的條件
果蔬貯藏保鮮是果蔬田間栽培生產(chǎn)的繼續(xù)，提供耐貯藏、抗病強(qiáng)、質(zhì)量好的果蔬產(chǎn)品入庫貯藏，才能為產(chǎn)品長期貯藏獲得良好的質(zhì)量和效益奠定基礎(chǔ)。
首先，要選擇耐藏的優(yōu)良品種種植或貯藏。果蔬不同品種之間的耐藏性差異往往很大；一般規(guī)律是晚熟品種比早熟、中熟品種耐貯藏，中熟品種比早熟品種耐貯藏。如蘋果中國光、富士、秦冠等晚熟品種比紅星、金冠、喬納金等中熟品種耐貯藏，祝光、黃魁等早熟品種一般不作貯藏。有些果蔬是以類型來區(qū)分耐藏性的，如少瘤少刺或無瘤無刺的黃瓜類型一般較耐藏；尖葉類型或圓葉與尖葉的雜交類型的菠菜較耐藏；實(shí)心色綠的芹菜較耐藏；黃皮類型洋蔥較耐貯藏；通常圓茄子較耐貯藏。
其次，果蔬在采收、運(yùn)輸、挑選及商品化處理等環(huán)節(jié)，要力求避免各種機(jī)械損傷，包括擦磨傷、刺傷、擠壓傷、磕碰傷和震動(dòng)損傷等。破損不僅造成果蔬呼吸強(qiáng)度增高和外觀上的欠缺，主要是為病原微生物的侵入提供了方便之門，如蘿卜的黑腐病、番茄的花葉病、大白菜的軟腐病等都是細(xì)菌或病毒從傷口侵染的結(jié)果。蘋果、梨、柑橘的青霉和綠霉病菌也是從傷口侵入。通過傷口進(jìn)入的病原菌種類還有根霉、地霉、葡萄孢霉等。所以，果蔬在入貯前的整個(gè)操作過程，一定要精心，細(xì)致，輕拿輕放，輕裝輕卸。水果蔬菜都有哪些冷藏保鮮的條件
第三，應(yīng)重視田間栽培管理，諸如合理使用氮肥，增施磷、鉀、鈣肥，多施有機(jī)肥，以使生產(chǎn)的產(chǎn)品具有良好的外觀質(zhì)量、內(nèi)在品質(zhì)和較強(qiáng)的抗病性；在確保生長期水分供應(yīng)的情況下，采前7～10天應(yīng)停止灌水；適時(shí)采取化學(xué)和生物技術(shù)措施防病治??；通過疏花疏果、合理修剪、控制產(chǎn)量等措施，以獲得高質(zhì)量、耐貯藏的果蔬。
第四，要掌握好采收成熟度。適宜采收成熟度的確定，既有根據(jù)不同果蔬種類和品種的生物學(xué)特性確定的（稱生理成熟度），也有按照人們的食用要求和習(xí)慣確定的（稱園藝學(xué)成熟度）。如蘋果、梨、山楂等是在達(dá)到其八、九成生理成熟度時(shí)采收，葡萄則應(yīng)在充分成熟（十成）時(shí)采收，長距離運(yùn)輸?shù)南憬稇?yīng)在七、八成成熟時(shí)采收。蒜薹、青椒、黃瓜、荷蘭豆、莖椰菜等蔬菜，都有其*的采收期，采早了太嫩，采晚了太老，采收太早或太晚都對(duì)品質(zhì)和耐藏性不利。目前，許多果品和蔬菜，因受上市搶行的影響，往往采收偏早，不僅影響果蔬的貯藏期和貯后品質(zhì)，而且還會(huì)造成貯藏后期出現(xiàn)一些難以控制的生理病害，如蒜薹采收偏早易受氣體傷害。水果蔬菜都有哪些冷藏保鮮的條件