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  目前我國廚房機械行業(yè)存在著產(chǎn)品品種少、切菜機成套性不強、科技開發(fā)能力薄弱、性能不穩(wěn)定等問題,與國外廚房機械行業(yè)的差距較大.因而,國內(nèi)大部分的食品生產(chǎn)企業(yè)更傾向于引進(jìn)國外全新的或使用過的廚房機械產(chǎn)品.引進(jìn)國外的廚房機械產(chǎn)品在現(xiàn)階段已成必然趨勢.但是這并不是說我國就*沒有好的*廚房機械的企業(yè).
   切菜機房的照明采光、通風(fēng)、清潔、排水，對于保證切菜機設(shè)備的安全運行與維護(hù)保養(yǎng)有著極為重要的關(guān)系。因為設(shè)備維養(yǎng)人員為了保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，隨時都要巡回監(jiān)視和調(diào)整保養(yǎng)每一個機件與部位，如沒有良好的照明條件，運行人員的工作是無法進(jìn)行或進(jìn)行工作是不安全的。另一方面，設(shè)備不清潔，容易造成機件腐銹，藏有隱患，同時有些故障也不易及時發(fā)現(xiàn)，影響切菜機的運行。如某單位就因切菜機房地面和溝道內(nèi)多年不清理，經(jīng)常漏水也未發(fā)現(xiàn)，使省煤器煙道堵塞，設(shè)備受到腐蝕，因此造成了停爐事故。實踐證明越是黑暗、潮濕骯臟的地方，越是容易產(chǎn)生故障。所以切菜機房的清潔整齊和良好照明已成為切菜機安全運行的一個重要前提。
   所有的切菜機維護(hù)保養(yǎng)工作都必須在切斷電源的情況下進(jìn)行。
   1.每次用完后，對機器認(rèn)真清理，清理時不得用銳器接觸輸送帶及壓菜帶，也不得用噴水管噴淋。
   2.輸送帶與壓菜帶如發(fā)現(xiàn)松滑，應(yīng)及時調(diào)整漲緊螺栓或調(diào)整彈簧壓力至適當(dāng)位置，帶兩端的拉力或壓力應(yīng)基本相等，否則輸送帶或壓菜帶就發(fā)生跑偏現(xiàn)象。
   3.檢查三角帶的宋金和磨損情況，并及時調(diào)整和更換。當(dāng)三角帶松動時，松開漲緊機構(gòu)螺栓進(jìn)行調(diào)整是三角帶漲緊后緊固螺栓。
   4.每班往棘輪內(nèi)、齒輪、鏈輪上注油一次，選用20號機油，每次加注量以十滴為宜，軸承內(nèi)的潤滑脂，根據(jù)使用情況適量添加和更換，選用鈣基脂潤滑脂。
   5.在機器工作中，如果機器聲音不正常時，必須立即停車檢查，待故障排除后，方可繼續(xù)工作。
          

相對于傳統(tǒng)切菜機操作調(diào)節(jié)復(fù)雜，維護(hù)條件苛刻來講，新型的數(shù)字變頻切菜機，不僅從材質(zhì)上進(jìn)行了一個全面升級，還從工作原理及調(diào)節(jié)方式上進(jìn)行了改進(jìn)，讓切菜變的不再困難。

贛云機械推出多形式數(shù)字變頻切菜機，整機全部采用304不銹鋼制造工藝，做工精良，線型流暢，手感飽滿。工作原理上采用輸送機構(gòu)和切割加工機構(gòu)的分離，由兩臺變頻電機分別控制，互不干涉，通過兩個變頻器對兩個機構(gòu)的速度調(diào)節(jié)，切出所需要的物料長度。

維護(hù)保養(yǎng)方面由于材質(zhì)的升級，耐水、油、腐蝕更強；結(jié)構(gòu)方面采用多級防水處理，清洗更加方便；輸送皮帶更換也變的更加簡單，只需要打開固定邊板及鎖母即可輕松更換；整機只需要定期對變速器加入潤滑油，各總軸承超長耐用，切割刀片采用高溫淬火鍛打而成，品質(zhì)非同丸響。

贛云機械從2016年開始，贛云相繼引進(jìn)德國、日本、韓國、中國臺灣等發(fā)達(dá)國家地區(qū)的產(chǎn)品和技術(shù)。并增添眾得力廚具公司，為*廚房者提供更*、更全面的整體解決方案。

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