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果蔬汁加工行業(yè)呈現(xiàn)新的發(fā)展趨勢(shì)
果蔬汁有液體果蔬’之稱,較好地保留了果蔬原料中的營(yíng)養(yǎng)成分。人們對(duì)健康的關(guān)注,消費(fèi)意識(shí)的轉(zhuǎn)變,飲料的消費(fèi)已逐漸由嗜好性飲料向營(yíng)養(yǎng)性飲料轉(zhuǎn)變,果蔬汁飲料滿足了這一要求,市場(chǎng)正在逐漸擴(kuò)大。目前市場(chǎng)上的果汁主要有橙汁、蘋果汁、菠蘿汁、葡萄汁等,蔬菜汁主要有西紅柿汁、胡蘿卜汁、南瓜汁以及一些果蔬復(fù)合汁。近年來,我國(guó)的果蔬汁加工業(yè)有了較大的發(fā)展,大量引進(jìn)*的果蔬汁加工生產(chǎn)線、利樂包生產(chǎn)線、康美合生產(chǎn)線、三片罐生產(chǎn)線、愛卡包生產(chǎn)線等,采用一些*的加工技術(shù)如高溫短時(shí)殺菌技術(shù)、無菌包裝技術(shù)、膜分離技術(shù)等,將我國(guó)的果蔬汁加工生產(chǎn)水平提高了一個(gè)層次。隨著果蔬汁的進(jìn)一步發(fā)展,目前正呈現(xiàn)新的產(chǎn)品趨勢(shì):
1、濃縮果汁體積小、重量輕,可以減少儲(chǔ)藏、包裝及運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用,有利于貿(mào)易。
2、NFC果蔬汁這種果汁并非用濃縮果蔬汁加水還原得出,而是把果蔬原料取汁后直接進(jìn)行殺菌。包裝成成品,省卻了濃縮和濃縮汁調(diào)配后的殺菌過程。
3、復(fù)合果蔬汁利用各種果蔬原料的特點(diǎn),從營(yíng)養(yǎng)、顏色和風(fēng)味等方面進(jìn)行綜合調(diào)制,創(chuàng)造出更理想的果蔬汁產(chǎn)品。
4、果肉飲料較好地保留了水果中的膳食纖維,原料利用率較高。
未來市場(chǎng)的新型果汁飲料果蔬汁飲料在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展較快,在國(guó)外市場(chǎng)流行品種較為繁多,市場(chǎng)上常見的是菠蘿果汁及蔬菜汁(是由番茄汁、胡蘿卜汁、芹菜汁、甜菜汁、生菜汁、菠菜汁等組成,配以食鹽、香料和檸檬酸等),而在美國(guó)市場(chǎng)混合2種以上不同果汁的飲料,屬新時(shí)代飲品。
花卉型飲料目前正走俏歐洲,這種飲料不含刺激性物質(zhì),不僅顏色賞心悅目,其香味也令人陶醉,而且具有滋潤(rùn)皮膚、美容養(yǎng)顏、提神醒目之功效,特別受到女性消費(fèi)者的青睞,現(xiàn)在市場(chǎng)上流行的有玫瑰花、向日葵花、菩提花飲料,其植株在生產(chǎn)過程中不用化肥,也不噴灑化學(xué)農(nóng)藥,無任何污染,花盛開時(shí),采用人工細(xì)摘,然后通過高科技急速脫水,從而確保花型完整和本色原味,這種花卉飲料可用開水沖泡,也可摻入其他果汁飲用。富碘果汁飲料是以海洋生物---海藻類(如海帶)提取液與果汁采用科學(xué)方法復(fù)合而成的天然綠色食品,由于海藻中含有海藻多糖、甘露醇及人體必需的各種氨基酸、微量元素和多種維生素,因而該飲料不僅具有補(bǔ)碘作用,而且對(duì)降血脂、軟化血管和改善肝臟、心臟和其他主要器官的功能效果都十分明顯。
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