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10℃苦瓜保鮮冷庫貯藏技術(shù)

來源：上海雪藝制冷科技發(fā)展有限公司 2017年05月03日 12:23 1343

　　苦瓜是在生活中大家所熟知的一種蔬菜，富含*和鐵，及其它營養(yǎng)成份。

　　苦瓜保鮮冷庫內(nèi)貯藏zui適宜的貯藏溫度為10~13℃；相對濕度為85%-90%。

　　需要用于在苦瓜保鮮低溫冷庫內(nèi)貯藏的苦瓜，在采摘時(shí)避免碰傷、掛傷。采摘好后，挑選同完好無損的果實(shí)進(jìn)行預(yù)算，預(yù)冷好需要用聚乙烯膜袋包裝好，再放入苦瓜保鮮冷庫內(nèi)進(jìn)行儲(chǔ)存。注意在貯藏過程中冷庫溫度保持在10~13℃；低溫于10℃，否則易發(fā)生冷害；高于13℃時(shí)，苦瓜容易迅速衰老，影響貯藏。

　　因?yàn)榭喙蠈σ蚁┍容^敏感，用保鮮膜包裝，在高溫情況下存放一天，就會(huì)因?yàn)榭喙媳旧砗粑鲆蚁┑姆e累，而導(dǎo)致苦瓜出現(xiàn)黃化。這里可以調(diào)節(jié)其貯藏空間的氣體成份，這里可以用氣調(diào)保鮮冷庫貯藏苦瓜?？喙显跉庹{(diào)庫無氧或1%氧氣時(shí)沒有呼吸上升現(xiàn)象，果實(shí)不易黃化后熟。

　　除了苦瓜保鮮冷庫貯藏還可速凍冷庫速凍貯藏。選鮮嫩、無病蟲害的苦瓜用清水洗凈。去除里面的籽和瓤切成瓜圈、瓜塊或瓜片，裝入竹筐里，放入沸水中燙漂，不停攪勻，30到60秒，迅速撈出，再放入冷水中冷卻，讓苦瓜在短時(shí)間內(nèi)降至5-8℃，后撈出瀝干多于的水。再及時(shí)放入-30℃的速凍冷庫內(nèi)速凍，讓苦瓜本年溫度達(dá)-18℃為宜。之后包裝好裝入紙箱。裝箱后好放入*清潔和消毒過-18℃冷藏庫內(nèi)貯存，經(jīng)過速凍的苦瓜在-18℃冷藏庫內(nèi)一般可貯藏6-8個(gè)月。

　　因?yàn)槭袌龊彤a(chǎn)量，市場上還選用苦瓜保鮮冷庫貯藏的較多，在適宜條件下，苦瓜保鮮冷庫內(nèi)可貯藏2～3周。

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