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了解臭氧作用 打造安全食品

來源:上海康久消毒技術(shù)有限公司   2017年04月26日 09:06   857

來源:臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者:上海康久技術(shù) 周力駟

 

臭氧是一種強(qiáng)氧化劑,在我們的生產(chǎn)和生活過程中,具有多種重要功能。一般人認(rèn)為,臭氧只是一種殺菌消毒劑,具有良好的殺菌消毒效果。

其實(shí),這種觀點(diǎn)是片面的。除了殺菌消毒之外,臭氧還具有其他用途。正確了解臭氧和臭氧發(fā)生器的作用,有助于打造高質(zhì)量的安全食品、生產(chǎn)藥品和化妝品,從而提高國民健康水平。

在生產(chǎn)和生活中,臭氧的作用主要體現(xiàn)在以下幾方面——

1.殺菌消毒。臭氧可迅速殺滅空氣、水中的細(xì)菌、霉菌、酵母菌及病毒等微生物。水中臭氧濃度在0.05ppm時(shí),保持十幾分鐘,對(duì)細(xì)菌的殺滅率在99%以上。

2.解毒。環(huán)境中到處充滿各種對(duì)人體有害的物質(zhì),如一氧化碳、農(nóng)藥、重金屬、化肥、有機(jī)物、臭味、色素等,經(jīng)臭氧處理后,這些有毒物質(zhì)都會(huì)分解成對(duì)人體無害的物質(zhì)。

3.健康產(chǎn)品保鮮。在食品生產(chǎn)中使用臭氧消毒機(jī),可減少食品腐敗變質(zhì)的幾率、延長食品保質(zhì)期。在藥品、化妝品等健康產(chǎn)品中使用臭氧,也可起到延長食品保質(zhì)期。

4.漂白。臭氧具有很強(qiáng)的漂白作用,可用于洗衣、食品、廢水處理。

5.除臭。臭氧具有*氧化性,可快速分解不良?xì)馕吨械奈镔|(zhì),從而消除異味。

臭氧是一種殺菌劑,具有強(qiáng)烈的消毒滅菌作用,殺菌迅速*。在消毒滅菌的同時(shí),臭氧可自行還原為氧氣,不留任何痕跡,無二次污染,環(huán)保安全。同時(shí),使用臭氧殺菌,也可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。

雙核臭氧殺菌技術(shù)適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中,例如,可用于:冷庫殺菌消毒;蘋果汁等食品生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化;水果蔬菜加工、貯藏及防霉保鮮;礦泉水殺菌保質(zhì);食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工具、容器、包裝物等的消毒。

具體來說,雙核臭氧殺菌技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用主要有以下幾方面——

1.食品生產(chǎn)車間的空氣殺菌消毒。生產(chǎn)車間的微生物污染是影響食品質(zhì)量的重要因素,雙核臭氧不但可有效殺滅這些微生物,還可去除車間異味。使用臭氧消毒,能使生產(chǎn)車間的空氣、地面、操作臺(tái)、設(shè)備、器具等物體表面的微生物指標(biāo)合格,且可顯著減少肉禽屠宰車間的異味。

2.更衣室和工作服消毒。大部分細(xì)菌等微生物都會(huì)通過生產(chǎn)人員的工作服,帶入生產(chǎn)車間,嚴(yán)重時(shí)會(huì)大面積傳播,污染生產(chǎn)環(huán)境。不少食品加工企業(yè)采用紫外線照射消毒,但紫外線照射的消毒效果較差。而臭氧氣體可滲透到工作服的各個(gè)部位,用雙核臭氧對(duì)工作服進(jìn)行消毒是一種、簡單的方法。

3.生產(chǎn)用水的殺菌凈化。雙核臭氧在水中對(duì)細(xì)菌、霉菌、病毒等微生物的殺滅率高、速度快,對(duì)水中有機(jī)化合物等污染物質(zhì)去除*,又不產(chǎn)生二次污染。這對(duì)食品加工用水的安全質(zhì)量保障十分重要。

4.制備高濃度的臭氧水,作為殺菌消毒劑。將高濃度的臭氧溶解于水中制成的臭氧水,具有*的廣譜殺菌效果,可對(duì)蘋果汁生產(chǎn)車間的生產(chǎn)設(shè)備(如打漿機(jī)、灌裝機(jī)、均質(zhì)機(jī))、工器具(如儲(chǔ)物罐)、地面、操作臺(tái)等進(jìn)行殺菌消毒。

國內(nèi)已有消毒技術(shù)機(jī)構(gòu)采用雙核臭氧殺菌技術(shù),開發(fā)了“雙核臭氧發(fā)生器”。在蘋果汁生產(chǎn)過程中,雙核臭氧殺菌設(shè)備具有這樣一些應(yīng)用特性:1.設(shè)備穩(wěn)定性高,殺菌*,可明顯提高蘋果汁的安全質(zhì)量。2.操作簡單,安全性高,可自動(dòng)關(guān)機(jī)、遙控操作,不會(huì)對(duì)操作人員產(chǎn)生傷害。3.如按規(guī)定正確使用,基本可做到兩年內(nèi)*、無維護(hù)費(fèi)用。4.價(jià)格適中,性價(jià)比高,可根據(jù)不同經(jīng)濟(jì)實(shí)力的食品企業(yè)的需求,進(jìn)行定制。5.應(yīng)用成本不高,平時(shí)的運(yùn)行費(fèi)用低。

臭氧是一種有臭味的氣體,也是一種殺菌消毒劑,殺菌迅速*。在消毒滅菌的同時(shí),臭氧可自行還原為氧氣,不留任何痕跡,無二次污染,環(huán)保安全。使用臭氧殺菌,還可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。

在眾多的臭氧殺菌技術(shù)中,雙核臭氧殺菌技術(shù)是一種理想的食品保質(zhì)技術(shù),可用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中,例如,可用于:冷庫殺菌消毒;蘋果汁等食品生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化;水果蔬菜加工、貯藏及防霉保鮮;礦泉水殺菌保質(zhì);食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工具、容器、包裝物等的消毒。

在食品生產(chǎn)中,雙核臭氧殺菌技術(shù)的具體應(yīng)用包括但不限于以下方面——

1.生產(chǎn)用水的質(zhì)量改善。雙核臭氧在水中對(duì)細(xì)菌、霉菌、病毒等微生物的殺滅率高、速度快,對(duì)水中有機(jī)化合物等污染物質(zhì)去除*,又不產(chǎn)生二次污染。這對(duì)食品加工用水的安全質(zhì)量保障十分重要。

2.制備高濃度的臭氧水,作為新型消毒劑。將高濃度的臭氧溶解于水中制成的臭氧水,具有*的廣譜殺菌效果,可對(duì)蘋果汁生產(chǎn)車間的生產(chǎn)設(shè)備(如打漿機(jī)、灌裝機(jī)、均質(zhì)機(jī))、工器具(如儲(chǔ)物罐)、地面、操作臺(tái)等進(jìn)行殺菌消毒。

3.食品車間空氣消毒。生產(chǎn)車間的微生物污染是影響食品質(zhì)量的重要因素,雙核臭氧不但可有效殺滅這些微生物,還可去除車間異味。使用臭氧消毒,能使生產(chǎn)車間的空氣、地面、操作臺(tái)、設(shè)備、器具等物體表面的微生物指標(biāo)合格,且可顯著減少肉禽屠宰車間的異味。

4.更衣室和工作服消毒。大部分細(xì)菌等微生物都會(huì)通過生產(chǎn)人員的工作服,帶入生產(chǎn)車間,嚴(yán)重時(shí)會(huì)大面積傳播,污染生產(chǎn)環(huán)境。不少食品加工企業(yè)采用紫外線照射消毒,但紫外線照射的消毒效果較差。而臭氧氣體可滲透到工作服的各個(gè)部位,用雙核臭氧對(duì)工作服進(jìn)行消毒是一種、簡單的方法。

雙核臭氧發(fā)生器已用于面包、蛋糕、月餅、餅干、牛奶、酸奶、果奶、果汁、肉制品等多種食品的生產(chǎn)過程中,顯著提高了這些食品的安全質(zhì)量,延長了食品保質(zhì)期。同時(shí),使用雙核臭氧消毒機(jī),還可降低食品消毒成本、增加食品企業(yè)利潤、提高食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

 

 

 

本文由上海康久消毒技術(shù)中心提供

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