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茶葉水分含量和檢測儀器

來源:深圳市芬析儀器制造有限公司   2017年03月13日 17:36   771

成品茶葉的含水量必須控制在6%以下,超過此限度則要復火烘干,才能保存。常規(guī)茶葉水分檢測儀器采用電子天平和烘箱,操作繁瑣,時間長,精度有限;在水分檢測領(lǐng)域,測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決;針對這一現(xiàn)狀深圳市芬析儀器制造有限公司提供一種有烘干法結(jié)構(gòu)的快速測定水分的儀器。紅外線水分檢測儀采用德國HBM稱重系統(tǒng),保證稱重準確;環(huán)形紅外線加熱源,快速干燥樣品;在干燥過程中,紅外線水分檢測儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%,干燥程序完成后,zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。茶葉

水分測定儀

與烘箱加熱法相比,紅外加熱可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥,樣品表面不易受損,其檢測結(jié)果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。智能化操作、一般樣品只需幾分鐘即可完成測定,是一種新型的快速檢測儀器。

食品學理論認為,干燥的食品因各類成分直接暴露于空氣,易受空氣中氧氣的氧化。而當水分子以氫鍵和食品成分結(jié)合,呈單分子層狀態(tài)時,似在食品表面蒙上一層保護膜,食品得到保護,使氧化進度變緩。許多研究表明,當茶葉中的含水量在3%左右時,茶葉成分與水分子幾乎呈單層分子關(guān)系,對脂質(zhì)與空氣中氧分子起較好的隔離作用,阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。但當水分含量超過一定數(shù)量后,情況大變,不但不能起保護膜作用,反而起溶劑作用。

 

溶劑的特性是使溶質(zhì)擴散,加劇反應(yīng)。當茶葉水分含量超過6%,或外界大氣相對濕度高于6O%以上時,會使茶葉中的化學變化十分激烈,如葉綠素的變性、分解,色澤變褐變深;茶多酚、氨基酸等呈味物質(zhì)迅速減少;組成新ca香氣的二甲硫、苯乙醇等芳香物質(zhì)銳減,而對香氣不利的揮發(fā)性成分大量增加,導致茶葉品質(zhì)變劣。因此,成品茶的含水量必須控制在6%以下,超過此限度則要復火烘干,才能保存。

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