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    夏季是食物中毒的高發(fā)季節(jié)，5月12日，合肥市衛(wèi)生監(jiān)督所發(fā)出了夏季食品衛(wèi)生安全預(yù)警，提醒廣大消費(fèi)者如何注意食品衛(wèi)生安全。同時(shí)，合肥市各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督部門近期也將加大對(duì)餐飲單位的檢查力度。

    購買食品六注意

    一是選購食品時(shí)應(yīng)查看食品外包裝上（散裝食品由銷售單位提供的標(biāo)識(shí)）的品名、配料表、生產(chǎn)單位和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、貯存條件、食用方法等內(nèi)容；二是熟食鹵制品從制作到售出在無冷藏條件下存放時(shí)間不宜超過兩小時(shí)，購買后不宜在冰箱久存，食用前要加熱消毒；三是購買乳制品時(shí)，應(yīng)注意保質(zhì)期，若發(fā)現(xiàn)有脹包、異味、分層等變質(zhì)的跡象，應(yīng)停止使用，鮮奶應(yīng)按規(guī)定冷藏并及時(shí)飲用；四是應(yīng)盡量避免食用隔夜或存放一段時(shí)間后的自制飲品，隔夜飯菜要高溫加熱后才能食用；五是夏季蔬菜病蟲害較多，清洗時(shí)要用清水浸泡30分鐘或流水沖洗，應(yīng)慎食野生蘑菇，四季豆、菌類等蔬菜要煮熟煮透，否則易發(fā)生中毒；六是不到無衛(wèi)生許可證的飯店和街頭小攤點(diǎn)就餐，盡量減少大中型集體聚餐活動(dòng)，若確需舉行聚餐應(yīng)選擇有資質(zhì)和接待能力的酒店、飯館等場(chǎng)所。同時(shí)提醒消費(fèi)者在購買食品或消費(fèi)時(shí)要索要發(fā)票等購物憑證，以防出現(xiàn)問題后作為申訴、舉報(bào)、維權(quán)的依據(jù)。一旦發(fā)生食物中毒，要及時(shí)到醫(yī)院就診，并向轄區(qū)衛(wèi)生部門報(bào)告。

    哪些食物食用要謹(jǐn)慎

    夏季是沙門氏菌、副溶血性弧菌、*等細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)季節(jié)。市民不要進(jìn)食已*變質(zhì)的禽畜肉類、內(nèi)臟和水產(chǎn)魚類等食品，白斬類食品、熟食品從制作完畢到進(jìn)食的時(shí)間盡量控制在2小時(shí)以內(nèi)。不吃泥螺、咸蟹、鹽蟶、鹽蝦等生吃、半生吃的食品。

    梅豆等如果貯存時(shí)間超過一天或燒煮不透，其含有的豆素和皂素需要100度以上的溫度才能被破壞，因此一定要猛火燒熟煮透后才能進(jìn)食。另外，新鮮黃花菜如果食用不當(dāng)也會(huì)引起中毒。

    謹(jǐn)防瓜果、蔬菜殘留農(nóng)藥

    高溫季節(jié)也是農(nóng)藥使用的高峰期，因此廣大市民在購買瓜果、蔬菜時(shí)需要小心，流動(dòng)無證攤販處的蔬菜盡量不要購買。葉、莖類蔬菜清洗干凈后在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右較為安全，瓜果食用堅(jiān)持做到清洗、去皮。另外，在高溫期，也應(yīng)注意飲用水的衛(wèi)生和生活用水的衛(wèi)生，防止細(xì)菌或腸道傳染病通過水傳播。

    食物貯存要得當(dāng)

    購買熟食涼菜應(yīng)盡快食用，避免待食時(shí)間過長，隔餐或隔夜的熟食涼菜應(yīng)注意貯存條件，重新食用前必須確認(rèn)沒有變質(zhì)，并經(jīng)充分加熱；對(duì)于吃不完的飯菜，即使不過夜，也一定要及時(shí)冷藏，不可以常溫下保存。如果在常溫下保存，會(huì)給病菌的生長繁殖和釋放毒素創(chuàng)造條件。

    合肥市衛(wèi)生監(jiān)督部門還提醒廣大消費(fèi)者不要貪圖便宜購買價(jià)低質(zhì)次的食品。購買食品、外出就餐時(shí)要索要購物發(fā)票及其它消費(fèi)憑證，如出現(xiàn)問題，以此為依據(jù)向有關(guān)部門投訴，用法律武器維護(hù)自身合法權(quán)益。合肥市各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督部門也已經(jīng)開始行動(dòng)，開展夏季食品衛(wèi)生檢查。同時(shí)開展針對(duì)轄區(qū)內(nèi)可能帶入疫源的水產(chǎn)品、熟食和鹵菜等流動(dòng)食品進(jìn)行霍亂弧菌監(jiān)測(cè)，杜絕一切污染源，切實(shí)保障市民夏季食品衛(wèi)生安全。