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冷藏庫(kù)安裝按用途性質(zhì)不同可分為:
(1)生產(chǎn)性冷庫(kù)(主要建在貨源較為集中的產(chǎn)區(qū),用于冷卻加工或冷藏);
(2)分配性冷庫(kù)(主要建在消費(fèi)中心,長(zhǎng)期貯藏經(jīng)冷加工的食品);
(3)混合性冷庫(kù)(兼有生產(chǎn)性和分配性冷庫(kù)的特點(diǎn))。
按使用溫度要求不同可分為:
(1)高溫冷庫(kù),一般溫度為0~10℃,主要冷藏果品、蔬菜等;
(2)低溫冷庫(kù),一般溫度為-18~ -30℃ ,主要冷凍并冷藏肉類(lèi),水產(chǎn)品類(lèi)等;
(3)空調(diào)庫(kù),一般溫度為10~15℃,常溫下貯藏米、面、藥材、酒類(lèi)等。
按冷藏庫(kù)安裝容量可分為:
(1)、大型冷庫(kù)(5000噸以上),
(2)、中型冷庫(kù)(1500-5000噸),
(3)、小型冷庫(kù)(1500噸以下)。
按庫(kù)體結(jié)構(gòu)及建造方式的不同可分為:
(1)、土建庫(kù),
(2)、裝配庫(kù)。
冷藏保鮮可分為冰藏和機(jī)械冷藏。冰藏是利用天然冰來(lái)維持貯藏低溫的貯藏方法,有直接冷卻和間接冷卻兩種方法。直接冷卻即將冰塊直接裝在貯藏庫(kù)內(nèi),使其吸熱融化而使產(chǎn)品降溫,具有制冷效率高,貯藏成本低特點(diǎn),但貯藏環(huán)境中的濕度不易控制。間接冷卻法為用鹽水作為中間冷卻介質(zhì)的方法,此法的溫度調(diào)節(jié)較為方便,但熱效率低、投資高、維持費(fèi)用也較高。
機(jī)械冷藏是通過(guò)機(jī)械制冷系統(tǒng)的作用,控制庫(kù)內(nèi)的溫度與濕度,使產(chǎn)品延長(zhǎng)貯藏壽命的一種果蔬貯藏方式,具有不受地區(qū)氣候條件的限制,可根據(jù)不同的果蔬要求,可控制貯藏溫、濕度。
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