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                     作者：上?？稻眉夹g(shù) 周力駟

   我國一直高度重視扶貧工作，過去幾十年，我國在扶貧領(lǐng)域取得了舉世矚目的成就，使約6.6億人脫貧。目前及今后一個時期，扶貧仍是我國一項基本國策。

   我國是個農(nóng)業(yè)人口占多數(shù)的國家，眾多的貧困人口主要分布在農(nóng)村特別是偏遠(yuǎn)地區(qū)的農(nóng)村。要實現(xiàn)全面小康社會目標(biāo)、構(gòu)建和諧社會，必須幫助貧困人員脫貧。

   據(jù)長期開發(fā)食品殺菌保鮮技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法總工程師介紹，食品是以可食性農(nóng)產(chǎn)品為原料加工的產(chǎn)品。發(fā)展食品加工業(yè)，可減少農(nóng)產(chǎn)品腐爛率、提高農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化率、增加農(nóng)民收入、帶動農(nóng)民脫貧致富。

   采用“動態(tài)殺菌技術(shù)”和HACCP食品質(zhì)量管理體系，可提高食品安全質(zhì)量、推動食品工業(yè)發(fā)展，從而提高農(nóng)產(chǎn)品價格和增加農(nóng)民收入，有助于扶貧食品工程的實施。

   2016年10月26日，新華社、新華網(wǎng)報道稱，廣西產(chǎn)業(yè)扶貧將助逾兩百萬貧困人口“換窮業(yè)”。

   廣西是集“老、少、邊、山、窮”為一體的少數(shù)民族自治區(qū)，截至2015年底，尚有貧困人口452萬人。據(jù)測算，“十三五”期間，這些貧困人口中近六成需要通過發(fā)展扶貧產(chǎn)業(yè)增收脫貧、確保穩(wěn)定收入，包括易地扶貧搬遷人口也有搬遷后的產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。在全區(qū)貧困戶、貧困村、貧困縣的脫貧“摘帽”標(biāo)準(zhǔn)中，均有發(fā)展產(chǎn)業(yè)的考核要求。,

   今年，廣西修訂完善了《脫貧攻堅特色種養(yǎng)業(yè)培育實施方案》等自治區(qū)配套文件，開展春季產(chǎn)業(yè)脫貧大行動，指導(dǎo)54個扶貧開發(fā)重點縣做好“十三五”產(chǎn)業(yè)扶貧規(guī)劃編制工作，同時大力推動農(nóng)業(yè)和貧困村農(nóng)民合作社發(fā)展，今年預(yù)脫貧的1000個貧困村已有745個村組建了合作組織。

   新華社記者從廣西壯族自治區(qū)扶貧辦項目處了解到，截至今年9月底，廣西各地從切塊的財政專項扶貧資金中安排8.32億元，直接扶持約12萬戶建檔立卡貧困農(nóng)戶發(fā)展各類特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

   針對易地扶貧搬遷中zui難啃的產(chǎn)業(yè)“硬骨頭”，廣西各市縣依托自身資源優(yōu)勢，謀劃發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，確保貧困戶“搬得出”、“能致富”。

   依托豐富的旅游資源，上林縣正在探索“易地搬遷＋旅游扶貧”。上林縣明亮扶貧yimin安置點負(fù)責(zé)人告訴記者，安置點緊鄰旅游特色資源“三湖一寨”，將搬遷安置建檔立卡貧困人口5000人，房屋建設(shè)預(yù)計今年底即可完工。“我們通過一系列政策支持‘易地搬遷＋旅游扶貧’模式，一方面保護好綠水青山，另一方面讓搬遷群眾有房、有業(yè)、有技，分享旅游扶貧帶來的紅利。”上林縣縣長藍(lán)宗耿說。

   廣西自治區(qū)扶貧辦負(fù)責(zé)人說，廣西作為全國扶貧開發(fā)的“主戰(zhàn)場”之一，抓好產(chǎn)業(yè)扶貧是“十三五”脫貧攻堅工作中的關(guān)鍵一環(huán)。廣西將集中精干力量和優(yōu)勢資源，施策、定向發(fā)力，通過發(fā)展特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，使貧困地區(qū)、貧困群眾實現(xiàn)穩(wěn)定的、持續(xù)的、不可逆的脫貧。

   據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司總工程師周立法介紹，由于受交通、信息等條件所限，山區(qū)往往是貧困人口分布區(qū)域。但山區(qū)往往又是資源豐富的區(qū)域，擁有林木、竹筍、食用菌、野果、野生蔬菜、藥材等多種資源。

   發(fā)展食品加工業(yè)，是山區(qū)扶貧的一個項目。對山區(qū)的可食性資源進行精深加工，制作成保質(zhì)期較長的定型包裝食品，可將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、增加農(nóng)民收入。

   食用菌也叫菌菇，很多山區(qū)都盛產(chǎn)食用菌。近年來，食用菌加工企業(yè)不斷增多，菌菇制品品種也日漸豐富，包括清水菌菇、紅油菌菇、山椒菌菇、糖水菌菇、菌菇醬等。但菌菇制品的質(zhì)量問題也不斷暴露出來，菌菇制品突出的質(zhì)量問題包括外觀褐變、二氧化硫含量超標(biāo)、微生物指標(biāo)超標(biāo)等。

   據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司總工程師周立法分析，菌菇制品微生物超標(biāo)的原因包括：菌菇原料未經(jīng)殺菌，帶菌量較高；食品車間空氣等加工環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量差，會污染食品；為保證菌菇制品風(fēng)味，產(chǎn)品不宜高溫殺菌。

   采用NICOLER殺菌技術(shù)和食品動態(tài)殺菌設(shè)備，可有效改善車間的空氣質(zhì)量，預(yù)防微生物對菌菇制品的污染，從而提高菌菇制品等食品的安全質(zhì)量。

   NICOLER殺菌技術(shù)是指人機可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開，對人體健康無害，這種殺菌方式也稱為動態(tài)殺菌。國內(nèi)的食品技術(shù)開發(fā)機構(gòu)采用動態(tài)殺菌技術(shù)，已成功開發(fā)出“食品動態(tài)殺菌機”，該殺菌機采用的三級雙向等離子體靜電場工作原理，殺菌消毒過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機的作用下，食品車間內(nèi)的被微生物污染的空氣被抽進消毒機內(nèi)，通過等離子靜電場時，帶負(fù)電的細(xì)菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次殺菌過濾。經(jīng)過處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動，使食品車間等受控環(huán)境始終保持在衛(wèi)生潔凈的狀態(tài)。

   食品動態(tài)殺菌機是一種的殺菌消毒設(shè)備，主要用于在有人工作的情況下，對食品工廠進行同步動態(tài)殺菌消毒。近年來，這一設(shè)備已逐步用于一些大型食品企業(yè)的倉庫儲存、加工、冷卻、包裝等環(huán)節(jié)，有效提高了食用菌制品等多種食品的安全質(zhì)量。

   農(nóng)村貧困人口脫貧是全面建成小康社會zui艱巨的任務(wù)。對農(nóng)產(chǎn)品資源進行深加工，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，有利于提高農(nóng)民收入、幫助農(nóng)民脫貧致富。

   采用動態(tài)殺菌技術(shù)、危害因子攔截措施以及現(xiàn)代食品生產(chǎn)工藝，發(fā)展食品加工業(yè)，可有效預(yù)防微生物污染、延長食品保質(zhì)期、促進食品加工業(yè)發(fā)展，從而提高農(nóng)產(chǎn)品的加工轉(zhuǎn)化率、增加農(nóng)民收入，在實施扶貧食品工程的過程中，具有十分重要的作用。

本文由上海康久消毒技術(shù)中心提供

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