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雙核臭氧消毒技術可有效增強食品的健康特性

作者：上?？稻眉夹g 周立駟

　　近期，中國經(jīng)濟網(wǎng)等媒體刊發(fā)了文章《“國民食品”方便面失寵的啟示》及相關報道，說的是方便面的銷量同比下降的幅度很大，這種食品的發(fā)展正在走下坡路。

　　方便面作為方便食品的杰出代表，曾經(jīng)風靡大江南北，人見人愛，現(xiàn)在為何風光不再呢？

　　據(jù)長期關注食品安全健康的上?？稻孟炯夹g有限公司的總工程師周立法分析，方便面的健康安全性一直受到質(zhì)疑，在食品品種比以前更加豐富、可替代的方便食品不斷誕生的情況下，消費者自然會選擇其他更加健康的方便食品，方便面的銷量也會隨之下降。

　　周立法認為，要保持方便食品產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，必須高度重視方便食品的健康特性，以迎合消費者日益增長的健康需求。雙核臭氧消毒技術可有效提高食品安全質(zhì)量、增強方便食品的健康性能，從而促進方便食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

中國經(jīng)濟網(wǎng)等媒體的報道稱，很多人好久都沒有吃方便面。數(shù)據(jù)也證明了這一點。近日，某市場研究機構發(fā)布的報告顯示，以消費量計，從消費價值看，2015年，快速消費品增速降至3.5%，創(chuàng)五年新低。其中，方便面和啤酒下滑較快。今年二季度，某方便面品牌的凈利潤更是同比下滑87.07%。

　　中國食品科學技術學會主辦的第十六屆中國方便食品大會數(shù)據(jù)顯示，2015年，中國內(nèi)地方便面總產(chǎn)量362.49億份，較上年下跌8.54%；銷售額490.91億元，較上年下跌6.75%。

　　有人將方便面銷量下滑的原因歸于整個經(jīng)濟不景氣。難道中國經(jīng)濟真的下滑到連方便面都吃不起了嗎？顯然不是，消費者只是有了更多的選擇而已。首先必須承認，方便面的主要消費群體是青年人，隨著人口紅利的減少，這部分人群尤其是90后人口數(shù)量“斷崖式減少”，隨著新鮮血液的銳減，總需求也在降低。加上低端制造業(yè)的轉移，以及越來越多的“農(nóng)民工二代”選擇返鄉(xiāng)就業(yè)，也讓以廉價便捷為賣點的食品損失了不少消費者。

　　還有一個不容忽視的原因，就是人們對食品健康性能有了更高的要求。不僅是方便面這樣的“國民食品”，香煙、速溶咖啡、可樂、薯片、巧克力、糕點、糖果等快消品的銷售都有所下滑，其中一個共同的原因就是“不健康”。隨著公眾受教育程度和健康意識的提高，天然、低糖、少油的食品更加容易受到青睞，而油炸、油炸副產(chǎn)物、高脂肪、含人工添加劑以及地溝油等負面?zhèn)髀?，則讓人們對方便面敬而遠之。

　　方便面沒有變，還是那么廉價便捷，只是這世界變化太快，人們的口味已經(jīng)變了。隨著互聯(lián)網(wǎng)+經(jīng)濟的迅速發(fā)展，借助低成本的人力資源優(yōu)勢，外賣行業(yè)近兩年得到了迅猛發(fā)展。論價廉，方便面勝出，但現(xiàn)在的年輕人對價格沒那么敏感；論方便，外賣勝出：既不用開火，又不用洗碗；加上外賣的種類、口味繁多，因此，方便面的不少客戶被外賣行業(yè)撬走了。

　　物質(zhì)富裕后，消費者對消費品更加挑剔，實在是再正常不過的事情。常溫酸奶、空氣凈化器、凈水器等消費品的大賣，反證出以健康為理念的商品日益受到歡迎，也意味著人們已經(jīng)告別了吃飽喝足的低層次生存需要，向著更高質(zhì)量的生活邁進。

　　據(jù)上?？稻孟炯夹g有限公司的總工程師周立法介紹，使用雙核臭氧消毒機，可有效控制微生物污染食品、提高食品安全質(zhì)量、增強食品健康性能。

　　臭氧是一種強氧化劑，其殺菌消毒原理是：臭氧可穿透細菌等微生物的細胞膜，破壞細胞內(nèi)的酶和DNA等遺傳物質(zhì)，溶解細菌的細胞，從而殺死細菌等微生物。以臭氧殺菌機對食品殺菌消毒，具有快速*、安全環(huán)保、無殘留、適用范圍寬廣、消除異味、防霉保鮮等特點，已在制藥廠廣泛使用。

　　近年來，臭氧殺菌消毒機已逐步應用于食品加工行業(yè)，特別是用于車間潔凈度的提高，在預防微生物二次污染食品、保障食品安全方面，起到了重要的作用。雙核臭氧消毒技術適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫殺菌消毒；清水竹筍等食品生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化；水果蔬菜加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質(zhì)；食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)設備、生產(chǎn)工具、容器、包裝物等的消毒。

　　在眾多的臭氧消毒機之中，雙核臭氧消毒機是一種的殺菌消毒設備，在提高食品的安全質(zhì)量方面，具有十分重要的作用。

　　上?？稻孟炯夹g有限公司采用雙核臭氧消毒技術，開發(fā)了AORODO臭氧消毒機。AORODO臭氧消毒機具有這樣幾大優(yōu)點：1.采用進口殺菌模塊制造，散發(fā)出的臭氧濃度高，可殺滅車間環(huán)境中及物體表面的細菌，防止細菌滋生、繁衍。2.該臭氧發(fā)生器可迅速將臭氧傳送到食品車間內(nèi)的各個地方，*，殺菌廣譜。3.智能控制，可按食品企業(yè)的要求，靈活設置臭氧殺菌的開機和關機的時間。4.在凈化車間使用，可更有效控制微生物對食品的二次污染、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。5.該機器散發(fā)出的臭氧的氣味可驅(qū)趕鼠蟲，減少有害生物對食品安全的危害。

　　為了更好地為食品安全服務、更好地推廣臭氧消毒機這種消毒設備，需要采取多種有效措施：1.利用多種形式，向食品企業(yè)宣講臭氧殺菌消毒的原理和優(yōu)點。2.在推廣過程中，臭氧消毒設備生產(chǎn)商必須向食品企業(yè)說明一個觀點：臭氧消毒是、zui簡便、zui清潔的殺菌消毒方法之一，臭氧消毒機的使用和維護成本并不高，廣大中小企業(yè)都能接受這種成本。3.提供，指導食品企業(yè)正確選購、使用和維護臭氧消毒機。在臭氧消毒機的殺菌開機時間和關機時間設置方面，很多食品企業(yè)并不熟悉，臭氧消毒機廠家應利用、視頻、上門指導等多種方式，幫助客戶解決這個問題。4.堅持實事求是的原則，不要夸大臭氧消毒機的應用范圍和應用時間。需要指出的是，臭氧消毒是一種靜態(tài)消毒方式，即在工人下班后或上班前可用臭氧消毒。而在工人上班過程中，不可用臭氧消毒機殺菌消毒。因為，臭氧是一種強氧化劑，長時間、大劑量的臭氧對人體健康有害，用臭氧消毒機對食品車間殺菌消毒時，人不可待在彌漫了高濃度臭氧的車間內(nèi)。

　　上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法認為，健康已成為方便食品發(fā)展的關鍵要素。方便面銷量的下滑，正好給安全健康的方便食品提供了絕好的發(fā)展機會。誰能夠在產(chǎn)品健康性能方面勝人*，誰就能取得更大的市場。這也給臭氧消毒機提供了巨大的市場空間，雙核臭氧消毒機生產(chǎn)企業(yè)應該加大創(chuàng)新力度，開發(fā)出更多更好的臭氧消毒設備，為食品安全健康提供消毒保障，也促進自身穩(wěn)步發(fā)展。