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    隨著消費者追求綠色營養(yǎng)，有機食物市場逐年增長起來。英國土地協(xié)會的一份報告指出，2008年，有機產(chǎn)品包括食物、飲料以及衛(wèi)生美容等產(chǎn)品，在英國的銷售額創(chuàng)37億美元的紀錄，比2007年增長20%以上。

    美國的情況也同樣。根據(jù)有機貿(mào)易協(xié)會統(tǒng)計，各連鎖超級市場，如全食超市，推動了有機食物及飲料的市場增長，從1990年大概10億美元的銷售額，增加到2008年的200億美元左右；今年美國各種有機食品及非食品的銷售額會超過250億美元。

    不過，zui近一項新研究可能會破壞有機產(chǎn)品的產(chǎn)銷。據(jù)哥本哈根大學(xué)的一項新研究發(fā)現(xiàn)，有機食品相比用農(nóng)藥的非有機食品，并不具有更高的營養(yǎng)價值。

    研究者們對5種作物進行研究，分別是胡蘿卜、甘藍、豌豆、蘋果和土豆，各分有機栽培（不含農(nóng)藥）和傳統(tǒng)栽培（用農(nóng)藥）兩類，實驗發(fā)現(xiàn)有機栽培作物所含的微量元素并沒有比傳統(tǒng)作物高。

    這項研究的帶頭人蘇撒尼·布果說：“通過對這五種作物的研究，并未發(fā)現(xiàn)有機栽培和傳統(tǒng)栽培方法有任何系統(tǒng)上的不同，此項研究不支持有機栽培食物總體比傳統(tǒng)食物含有更多主要和微量元素的說法。”

    這項研究發(fā)表在zui近一期由化學(xué)工業(yè)協(xié)會出版的《食品與農(nóng)業(yè)科學(xué)》雜志上，它是zui早對有機水果及蔬菜進行營養(yǎng)評估的研究。不過需要注重的是，研究并沒有將兩種方法培養(yǎng)的食物，進行農(nóng)藥及化學(xué)物含量的對比，也沒有對食用這些化學(xué)物質(zhì)對健康產(chǎn)生哪些影響作出結(jié)論。

    因此，研究成果可看成對以下觀點的支持：購買有機產(chǎn)品是選擇一種生活方式。2007年，當(dāng)時的英國環(huán)境部長大衛(wèi)·米利班德對購買有機產(chǎn)品的生活方式推崇備至，很多有機產(chǎn)品的支持者反響熱烈，包括有機產(chǎn)品生產(chǎn)的代表土地協(xié)會。

    米利班德在2007年1月接受英國媒體采訪時說，有機食物代表著消費者的一種生活方式，并且暗示：非有機食物使用化學(xué)藥品和殺蟲劑，并不意味著其質(zhì)量比有機產(chǎn)品差。那么，假如有機食物并非一定更加營養(yǎng)，那它們是否更環(huán)保呢？

    據(jù)氣候變化政府專題小組的結(jié)論，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)制造了每年溫室氣體排放量的11%，而這其中各種肥料中的二氧化氮占大多數(shù)。但是，2006年，英國曼徹斯特商學(xué)院進行了一次食品生產(chǎn)及食用對環(huán)境影響的評估，結(jié)論是：假如一輛車上裝滿有機食品，另一輛同樣的車上裝滿非有機食品，兩者對環(huán)境的影響哪個更大，并無明確的判定界限。

    總體上，有機農(nóng)業(yè)更有利于環(huán)境。同時，有機農(nóng)業(yè)品均使用能量較低，還避免了使用肥料帶來的大量二氧化氮排放。除此之外，有機農(nóng)業(yè)還從大氣中吸走碳，形成固態(tài)土壤碳。有機農(nóng)業(yè)也減少了食品運輸。也許到現(xiàn)在，我們還是難以判定有機農(nóng)業(yè)到底是否更環(huán)保，然而毫無疑問，作為一種新興產(chǎn)業(yè)，有機農(nóng)業(yè)正在世界各地迅速發(fā)展。