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隨著消費(fèi)者追求綠色營(yíng)養(yǎng),有機(jī)食物市場(chǎng)逐年增長(zhǎng)起來(lái)。英國(guó)土地協(xié)會(huì)的一份報(bào)告指出,2008年,有機(jī)產(chǎn)品包括食物、飲料以及衛(wèi)生美容等產(chǎn)品,在英國(guó)的銷售額創(chuàng)37億美元的紀(jì)錄,比2007年增長(zhǎng)20%以上。
美國(guó)的情況也同樣。根據(jù)有機(jī)貿(mào)易協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),各連鎖超級(jí)市場(chǎng),如全食超市,推動(dòng)了有機(jī)食物及飲料的市場(chǎng)增長(zhǎng),從1990年大概10億美元的銷售額,增加到2008年的200億美元左右;今年美國(guó)各種有機(jī)食品及非食品的銷售額會(huì)超過(guò)250億美元。
不過(guò),zui近一項(xiàng)新研究可能會(huì)破壞有機(jī)產(chǎn)品的產(chǎn)銷。據(jù)哥本哈根大學(xué)的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),有機(jī)食品相比用農(nóng)藥的非有機(jī)食品,并不具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
研究者們對(duì)5種作物進(jìn)行研究,分別是胡蘿卜、甘藍(lán)、豌豆、蘋(píng)果和土豆,各分有機(jī)栽培(不含農(nóng)藥)和傳統(tǒng)栽培(用農(nóng)藥)兩類,實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有機(jī)栽培作物所含的微量元素并沒(méi)有比傳統(tǒng)作物高。
這項(xiàng)研究的帶頭人蘇撒尼·布果說(shuō):“通過(guò)對(duì)這五種作物的研究,并未發(fā)現(xiàn)有機(jī)栽培和傳統(tǒng)栽培方法有任何系統(tǒng)上的不同,此項(xiàng)研究不支持有機(jī)栽培食物總體比傳統(tǒng)食物含有更多主要和微量元素的說(shuō)法。”
這項(xiàng)研究發(fā)表在zui近一期由化學(xué)工業(yè)協(xié)會(huì)出版的《食品與農(nóng)業(yè)科學(xué)》雜志上,它是zui早對(duì)有機(jī)水果及蔬菜進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的研究。不過(guò)需要注重的是,研究并沒(méi)有將兩種方法培養(yǎng)的食物,進(jìn)行農(nóng)藥及化學(xué)物含量的對(duì)比,也沒(méi)有對(duì)食用這些化學(xué)物質(zhì)對(duì)健康產(chǎn)生哪些影響作出結(jié)論。
因此,研究成果可看成對(duì)以下觀點(diǎn)的支持:購(gòu)買有機(jī)產(chǎn)品是選擇一種生活方式。2007年,當(dāng)時(shí)的英國(guó)環(huán)境部長(zhǎng)大衛(wèi)·米利班德對(duì)購(gòu)買有機(jī)產(chǎn)品的生活方式推崇備至,很多有機(jī)產(chǎn)品的支持者反響熱烈,包括有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)的代表土地協(xié)會(huì)。
米利班德在2007年1月接受英國(guó)媒體采訪時(shí)說(shuō),有機(jī)食物代表著消費(fèi)者的一種生活方式,并且暗示:非有機(jī)食物使用化學(xué)藥品和殺蟲(chóng)劑,并不意味著其質(zhì)量比有機(jī)產(chǎn)品差。那么,假如有機(jī)食物并非一定更加營(yíng)養(yǎng),那它們是否更環(huán)保呢?
據(jù)氣候變化政府專題小組的結(jié)論,傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)制造了每年溫室氣體排放量的11%,而這其中各種肥料中的二氧化氮占大多數(shù)。但是,2006年,英國(guó)曼徹斯特商學(xué)院進(jìn)行了一次食品生產(chǎn)及食用對(duì)環(huán)境影響的評(píng)估,結(jié)論是:假如一輛車上裝滿有機(jī)食品,另一輛同樣的車上裝滿非有機(jī)食品,兩者對(duì)環(huán)境的影響哪個(gè)更大,并無(wú)明確的判定界限。
總體上,有機(jī)農(nóng)業(yè)更有利于環(huán)境。同時(shí),有機(jī)農(nóng)業(yè)品均使用能量較低,還避免了使用肥料帶來(lái)的大量二氧化氮排放。除此之外,有機(jī)農(nóng)業(yè)還從大氣中吸走碳,形成固態(tài)土壤碳。有機(jī)農(nóng)業(yè)也減少了食品運(yùn)輸。也許到現(xiàn)在,我們還是難以判定有機(jī)農(nóng)業(yè)到底是否更環(huán)保,然而毫無(wú)疑問(wèn),作為一種新興產(chǎn)業(yè),有機(jī)農(nóng)業(yè)正在世界各地迅速發(fā)展。
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