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米籽粒內(nèi)含有一定的水分，這是維持種子活動(dòng)和新陳代謝的必要條件。但是種子水分超過(guò)一定的界限，種子就容易生蟲(chóng)發(fā)霉，甚至發(fā)熱腐爛。種子的準(zhǔn)確含水量是經(jīng)過(guò)儀器化驗(yàn)測(cè)出來(lái)的。但在農(nóng)村基層工作的科技人員不可能背著化驗(yàn)儀器走，此時(shí)要想知道種子的大約含水量，可用感官進(jìn)行測(cè)定。

1.含水量在14%以?xún)?nèi)的：籽粒干燥，粒色正常。用牙咬有震動(dòng)感和清脆的響聲，碎塊大小不一，斷面光滑。用手抓握玉米籽或插進(jìn)種子堆時(shí)有滑流剎手的感覺(jué)，在堆內(nèi)攪動(dòng)時(shí)會(huì)有“嘩嘩”的清脆聲。玉米的胚部呈凹陷狀，干枯貼底。

2.含水量在15%~16%的：玉米粒較為干燥，粒色正常較新鮮。用牙咬時(shí)有震動(dòng)的感覺(jué)，但響聲不清脆。用手抓握或攪動(dòng)時(shí)流利發(fā)滑但不“剎手”。胚部收縮凹陷，用指甲可輕微掐入，指甲邊緣有發(fā)亮的油痕。

3.含水量在17%~19%的：玉米粒不十分干，但也不潮。粒色新鮮。牙咬時(shí)有響聲，不震牙。胚部稍有凹陷，用指甲很易掐入，指甲帶有濕痕。

4.含水量20%~24%的：玉米籽粒發(fā)潮濕，粒色鮮艷有光澤。用手觸動(dòng)種子堆時(shí)，聲音低沉，感覺(jué)潮澀，向玉米堆插入感到有阻力。胚部與粒面基本相平，牙咬時(shí)易破碎，稍有低沉的響聲或無(wú)響聲，碎渣常連在一起。

5.含水量在25%以上的：玉米籽粒潮濕，籽粒顏色鮮艷。光澤很強(qiáng)并發(fā)亮。胚部飽滿(mǎn)或稍有突起。用牙咬時(shí)很易壓扁，無(wú)響聲，手很難插入種子堆內(nèi)。

6.含水量在30%左右的：玉米粒特別潮濕，籽粒脹大，粒色鮮艷明亮。胚部膨脹突起，用指甲掐胚部有明水滲出。