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    王新平長期研究食品安全問題，他認為，食品添加劑是一把“雙刃劍”，有益的添加劑可以增加食物的營養(yǎng)成分，如配方奶粉中添加多種人體所需要的微量元素。此外，許多食物在加工過程中也需要添加劑來保鮮、保色、保味。這樣的添加劑在合乎規(guī)范的范圍內(nèi)使用是被允許的。

    但同時，一些食品加工企業(yè)在使用添加劑時存在著不干不凈、亂添亂加、不明不白的現(xiàn)象，有些小作坊甚至不知道自己使用的添加劑是什么。于是出現(xiàn)了用有毒有害物質(zhì)加工食品、超量使用添加劑等問題。

    王新平說，在使用食品添加劑時，應該遵循提高標準、加強監(jiān)管、嚴格控制的原則。目前我國食品安全支持體系方面的標準過于籠統(tǒng)和模糊，大部分標準對合格規(guī)范的規(guī)定較為松弛。此外，國內(nèi)、行業(yè)、地方、企業(yè)標準之間存在交叉重復，檢測方法也不盡相同，還有一些產(chǎn)品根本沒有標準，給監(jiān)管和控制帶來了很大難度。因此，我國應建立完善高水準的食品安全體系，并逐步實行市場準入制度。