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      在食品加工過程中，有些物料需要經過預煮、蒸制處理，以達到抑制酶和微生物的活性以及殺滅微生物、調制和熟制食品等目的。預煮設備一般是常壓操作，溫度較低，又分為間歇式和連續(xù)式兩大類型。其中，間歇式有夾層鍋，預煮機和蒸煮釜等。連續(xù)式有螺旋式和鏈帶式等。

     大多數不經過高溫熱處理（如正常裝罐所達到的溫度）的蔬菜在加工和貯藏（即便是冷凍）之前，必須加熱至足以使物料中酶失活的溫度，這種以失活酶為目的的熱加工被稱為預煮。

設備特點：

1.  設備采用SUS304不銹鋼制作，符合GMP/HACCP的認證要求，安全環(huán)保。

2.  加熱的方式可以采用電加熱也可采用蒸汽加熱、熱水加熱，設備操作方便。

3.  自動控制溫度，雙層保溫材質。

4.  漂燙水循環(huán)裝置結構簡單，運行可靠。

5.  快速殺青、抑酶護色，使果蔬保持原有的色澤，保證了產品的品質不變。

6.  設備易于維護清洗，是目前國內的食品、蔬菜漂燙設備。