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你被忽悠了嗎？

　　各種營(yíng)養(yǎng)成分、科學(xué)術(shù)語和研究的轟炸中，各種新奇的“健康食品”總能大賺其錢。不過，當(dāng)我們用專業(yè)眼光去審視那些“看起來很有道理”的介紹，卻發(fā)現(xiàn)多數(shù)都是忽悠———

　　1.含人體必需的××。人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)需要許多物質(zhì)，但“人體必需”跟“需要補(bǔ)充”是兩碼事。一種情況是，人體需要的物質(zhì)要人體自己產(chǎn)生才有用，吃進(jìn)來的沒用，如膠原蛋白和各種酶（即“酵素”）。另一種情況是，只要正常吃喝就不會(huì)缺乏，比如磷、氯、鈉、脂肪、碳水化合物等。

　　2.含有××種營(yíng)養(yǎng)成分。一種好的食物，能提供某種或某幾種容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)、纖維、維生素等），而附帶的需要限制攝入的營(yíng)養(yǎng)成分卻比較少（如脂肪和糖）。“含有多少種營(yíng)養(yǎng)成分”是個(gè)沒有價(jià)值的指標(biāo)———至于廣告中所說的“含有XX種維生素、XX種礦物質(zhì)等人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分”，隨便拿一把野草去檢測(cè)，也都可以檢測(cè)出類似的結(jié)果。

　　3.含量比某食物高××倍。典型的例子，比如“玫瑰鹽的含鐵量是普通鹽的幾十倍”“螺旋藻的蛋白含量是牛奶的二十多倍”。其實(shí)不管玫瑰鹽中的鐵是普通鹽的多少倍，每天都只能吃幾克鹽，其中的鐵*可以忽略。而螺旋藻中的蛋白含量雖然高，但每天吃上幾克就已經(jīng)價(jià)格不菲，所以牛奶才是蛋白質(zhì)的來源而不是螺旋藻。談?wù)撌澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)成分，不考慮正常食用量以及所含的量占每天需求量的比例，說得天花亂墜也都沒有意義。

　　4.××大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)。任何一種食品或食品成分的健康功效，都要經(jīng)過多年、大量、各角度、多機(jī)構(gòu)的研究，才能形成共識(shí)被認(rèn)可。在食品廣告中，“XX大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)”往往只是在特定條件、特定體系中的初步研究，有科研價(jià)值但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以作出“結(jié)論”。而很多廣告，是把研究結(jié)果進(jìn)行了歪曲夸大來忽悠公眾。