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你被忽悠了嗎?
各種營(yíng)養(yǎng)成分、科學(xué)術(shù)語和研究的轟炸中,各種新奇的“健康食品”總能大賺其錢。不過,當(dāng)我們用專業(yè)眼光去審視那些“看起來很有道理”的介紹,卻發(fā)現(xiàn)多數(shù)都是忽悠———
1.含人體必需的××。人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)需要許多物質(zhì),但“人體必需”跟“需要補(bǔ)充”是兩碼事。一種情況是,人體需要的物質(zhì)要人體自己產(chǎn)生才有用,吃進(jìn)來的沒用,如膠原蛋白和各種酶(即“酵素”)。另一種情況是,只要正常吃喝就不會(huì)缺乏,比如磷、氯、鈉、脂肪、碳水化合物等。
2.含有××種營(yíng)養(yǎng)成分。一種好的食物,能提供某種或某幾種容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分(如蛋白質(zhì)、纖維、維生素等),而附帶的需要限制攝入的營(yíng)養(yǎng)成分卻比較少(如脂肪和糖)。“含有多少種營(yíng)養(yǎng)成分”是個(gè)沒有價(jià)值的指標(biāo)———至于廣告中所說的“含有XX種維生素、XX種礦物質(zhì)等人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分”,隨便拿一把野草去檢測(cè),也都可以檢測(cè)出類似的結(jié)果。
3.含量比某食物高××倍。典型的例子,比如“玫瑰鹽的含鐵量是普通鹽的幾十倍”“螺旋藻的蛋白含量是牛奶的二十多倍”。其實(shí)不管玫瑰鹽中的鐵是普通鹽的多少倍,每天都只能吃幾克鹽,其中的鐵*可以忽略。而螺旋藻中的蛋白含量雖然高,但每天吃上幾克就已經(jīng)價(jià)格不菲,所以牛奶才是蛋白質(zhì)的來源而不是螺旋藻。談?wù)撌澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)成分,不考慮正常食用量以及所含的量占每天需求量的比例,說得天花亂墜也都沒有意義。
4.××大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)。任何一種食品或食品成分的健康功效,都要經(jīng)過多年、大量、各角度、多機(jī)構(gòu)的研究,才能形成共識(shí)被認(rèn)可。在食品廣告中,“XX大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)”往往只是在特定條件、特定體系中的初步研究,有科研價(jià)值但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以作出“結(jié)論”。而很多廣告,是把研究結(jié)果進(jìn)行了歪曲夸大來忽悠公眾。
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