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為什么肉串加工要用真空滾揉機

來源:諸城市鵬啟食品機械有限公司   2015年12月17日 08:47   1653

 在肉串加工過程中大多采用真空滾揉機,那么真空滾揉機對肉串加工起到什么作用呢?

  真空滾揉機的原理是:該機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動,從而達到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉成分地吸收,增加了肉的結合力和保水性,提高產(chǎn)品的彈性及出品率。

  簡單來講就是通過真空滾揉機可以加速肉制品對腌漬液的吸收速度,使其吸收的更加均勻,且減少了腌制時間,提高了產(chǎn)品質量。

  真空滾揉機的型號比較齊全大中小不同型號的都有,一般50型、100型等這幾種小型號產(chǎn)品大多用于食品的加工實驗新產(chǎn)品使用或者肉食品門頭使用,600-1200型真空滾揉機較為常用,而1200-3000型的真空滾機為大型設備,一般采用機械上料或自動吸料。用戶可以根據(jù)不同的工廠需求來選擇設備型號。

  真空滾揉機采用全不銹鋼制作,結構合理、運行平穩(wěn)、噪音小、性能可靠、操作簡便、設備使用效率高等特點。

  該機適用于肉串加工、醬鹵肉制品、牛排加工等大多數(shù)的肉制品加工使用。

  用合適的設備做的食品。

  

關鍵詞:滾揉機
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