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冷庫(kù)這個(gè)詞匯對(duì)人們來(lái)講并不陌生，通俗用途來(lái)講，冷庫(kù)就是個(gè)保持穩(wěn)定低溫用來(lái)貯藏冷凍食品的倉(cāng)庫(kù)。

    其實(shí)冷庫(kù)在與我們?nèi)粘Ｏ嚓P(guān)的行業(yè)中適用范圍很廣：比如各類(lèi)水果蔬菜、冷凍速凍食品、醫(yī)藥、花卉苗木培植、各類(lèi)器械的陰涼冷藏等。

    在我國(guó)，冷庫(kù)在果蔬方面的應(yīng)用相對(duì)更為廣泛一些，將葡萄，蘋(píng)果，蒜苔放入保鮮冷庫(kù)內(nèi)數(shù)月后，品質(zhì)仍鮮嫩如初，總損耗不到5%。通常果蔬產(chǎn)地價(jià)非常便宜，而用水果保鮮冷庫(kù)貯藏到春節(jié)前后，售價(jià)便可翻倍。投入建成一座冷庫(kù)，使用壽命至少達(dá)15年，可謂當(dāng)年投資，當(dāng)年見(jiàn)效。且普通保鮮冷庫(kù)的操作簡(jiǎn)單、維修方便，制冷設(shè)備多為微電腦控制溫度，可自動(dòng)開(kāi)機(jī)、停機(jī)，無(wú)需專(zhuān)人監(jiān)護(hù)，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，故而果蔬保鮮冷庫(kù)在我國(guó)的應(yīng)用是冷庫(kù)類(lèi)型中的一類(lèi)。

    物流冷庫(kù)在未來(lái)我國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)也有著很大的優(yōu)勢(shì)，*是根植于日漸完善的冷鏈物流系統(tǒng)。

    目前，我國(guó)完整獨(dú)立的冷鏈系統(tǒng)尚未形成，市場(chǎng)化程度較低，因而建立食品冷藏供應(yīng)鏈，將易腐、生鮮食品從產(chǎn)地收購(gòu)、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售，直到消費(fèi)者的各個(gè)環(huán)節(jié)，都處于標(biāo)準(zhǔn)的低溫環(huán)境之中，以保證食品的質(zhì)量，減少不必要的損耗，防止食品變質(zhì)與污染，這種一系列的成熟冷鏈體系非常迫切。

    當(dāng)然短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行大規(guī)模的改造并不切實(shí)際，在現(xiàn)階段有限的資源利用方面，各有條件的冷凍冷藏企業(yè)，可拿出部分有限空間，改造成各生鮮超市的配送中心，形成冷凍冷藏企業(yè)、超市和連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)聯(lián)合經(jīng)營(yíng)模式。

    物流冷庫(kù)的建設(shè)。

    整個(gè)冷鏈環(huán)節(jié)中，食品的源頭產(chǎn)區(qū)的冷庫(kù)規(guī)模與質(zhì)量是重頭戲。

    果蔬產(chǎn)區(qū)應(yīng)集中建設(shè)氣調(diào)冷庫(kù)，規(guī)模應(yīng)以大、中、小型相結(jié)合，以發(fā)展中型為宜。

    氣調(diào)庫(kù)的建設(shè)應(yīng)擇優(yōu)推廣預(yù)制生產(chǎn)，盡快推廣塑料薄膜、大棚、大帳、硅窗、塑料薄膜小包裝等氣調(diào)設(shè)施，應(yīng)乃近期發(fā)展的重點(diǎn)。

    在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的城市，宜發(fā)展中型冷庫(kù)，建立冷凍食品貯藏批發(fā)市場(chǎng)，并完善社區(qū)型配送點(diǎn)。

    冷庫(kù)工程在冷鏈中的應(yīng)用，應(yīng)與信息化、自動(dòng)化技術(shù)相結(jié)合，廣泛地應(yīng)用于整個(gè)制冷系統(tǒng)的自動(dòng)控制中，提高進(jìn)出貨及管理速率，加強(qiáng)冷凍冷藏行業(yè)升級(jí)換代，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高冷鏈率化。